Tagliatelle med sparris och röda räkor

Upplev en smakresa till Italien med vår Tagliatelle med räkor och sparris. Den lena tagliatellepastan smälter perfekt med saftiga räkor och knapriga sparrisar, skapar en perfekt balans av smaker och texturer.

Tillagningstid

Portioner

Svårighet

medel

Ingredienser

400 g tagliatelle
500 g sparris
12 st Röda räkor
1⁄2 glas torrt vitt vin
1,5 schalottenlök
citron

1 vitlöksklyfta
40 g smör
Olivolja extra virgin
Salt

Produkter

Tagliatelle Nido

Tillagning

1
- Skölj, skala och skär sparrisen i bitar. Behåll sparristopparna åtskilda.
2
- Ta bort huvudena och svansarna på räkorna och skala dem noggrant. Se till att ta bort det mörka filamentet som korsar räkorna.
3
- Koka de träigare delarna av sparrisen i saltat vatten tills de blir mjuka. Lyft upp sparris-stammarna med en hålslev och behåll sparrisvattnet för att koka pastan.
4
- Stek räkorna med vitlök, schalottenlök och persilja tills de är fint brynta. Tillsätt vatten, smaka av med salt och låt det koka i cirka 15 minuter.
5
- Hetta upp olja och smör i en kastrull och tillsätt sparrisspetsarna och den skurna delen av sparrisen. Låt det koka tillsammans i några minuter och tillsätt sedan räkorna och vinet. Tillsätt gradvis räkbuljongen.

6
- Mixa de kokta sparrisstammarna med en mixer eller stavmixer tillsammans med lite av den kokta räkbuljongen för att skapa en krämig konsistens.
7
- Koka pastan i det sparade sparisvattnet tills den är al dente.
8
- Häll av pastan och tillsätt den i kastrullen med sparris och räkor. Tillsätt finriven citronskal efter smak och sparriskrämen. Woka snabbt och servera.