Radiatori med paprika, oliver och ost

Denna pastasallad är en explosion av smaker och färger. De saftiga paprikabitarna, de solmogna körsbärstomaterna och den krämiga osten blandas med olivolja och färska örter. Enkelt att tillaga och perfekt för en sommarpicknick eller en lätt lunch.

Du kan byta ut asiagoosten mot parmesanost eller pecorino. Båda dessa ostar har en intensiv och nötig smak som kan komplettera pastasalladen på ett liknande sätt. Prova gärna med den ost du föredrar!

Till detta recept rekommenderas Leccino-oliver, men kan även bytas ut mot kalamata eller taggiasco.

Tillagningstid

Portioner

Svårighet

lätt

Ingredienser

350 gr Radiatori
2 paprikor
2 kvistar av färsk timjan
2 matskedar svarta oliver
2 matskedar marinerad gröna oliver
250 g körsbärstomater

100 g Asiago-ost
färsk basilika
2 färska vårlökar
Extra Virgin olivolja
Salt och peppar

Produkter

radiatori

Tillagning

1
- Tvätta och rengör paprikorna, skär dem i rutor och fräs dem i en stekpanna med skivad vårlök, hackad timjan och 3 matskedar olja.
2
- Smaka av med salt och peppar, koka över på medelvärme i ca 15 minuter
3
- Koka upp det saltade vattnet för att koka pastan al dente, en minut mindre än vad som anges på förpackningen.
4
- Låt pastan rinna av och låt den svalna snabbt i kallt vatten (för att stoppa efterkokning) och låt rinna av.
5
- Tvätta och skär körsbärstomaterna i 4 delar, häll av vätskan och fröna.

6
- Skär oliverna och osten i bitar. Lägg pastan i en skål och krydda med 3 matskedar olja
7
- Tillsätt oliver, ost, tomater och paprika. Blanda väl, komplett med basilikablad.