Pastasallad alla Norma

Pastasallad alla Norma är en smakrik och färgstark rätt som kombinerar al dente-pasta med stekt aubergine, söta tomater, ricotta salata och färsk basilika. Perfekt för en lätt lunch eller sommarens middagsbord, är den enkel att tillaga och full av traditionella sicilianska smaker.

Tillagningstid

Portioner

Svårighet

medel

Ingredienser

320 g Mezze maniche
1 aubergine
300 g tomater
100 g saltad ricottaost
2 vitlöksklyftor
Extra Virgin Olivolja

Fröolja
1 kvist basilika
Salt och peppar

Produkter

Mezze Maniche Rigate

Tillagning

1
- Häll oljan i en stor kastrull och tillsätt vitlöken. Fräs på mycket låg värme i ett par minuter.
2
- Tillsätt nu tomaterna, som tidigare skurits i små bitar, och låt dem koka tills de är väl vissna, det tar mellan 15 och 20 minuter beroende på vilken tomatsort du väljer.
3
- När tomaterna har blivit "torra" smakar du av med salt och peppar
4
- Tvätta auberginen, skär den i skivor och stek het i olja i några minuter. När de är gyllene, låt dem rinna på hushållspapper.
5
- När den färska tomatsåsen är klar, tillsätt den stekta auberginen. Rör om och låt svalna

6
- Koka pastan al dente och lägg i en skål och tillsätt en skvätt olja för att förhindra att den fastnar.
7
- Tillsätt såsen med auberginerna och blanda ihop allt.
8
- Smaka av med osten, några basilikablad och annan extra virgin olivolja.