Mezze maniche alla gricia

Pasta alla Gricia är en klassisk italiensk rätt som ofta betraktas som en föregångare till både Pasta Carbonara och Pasta Amatriciana. Den är känd för sin enkelhet och djupa smak, skapad med bara några få ingredienser.

Tillagningstid

Portioner

Svårighet

lätt

Ingredienser

350 gr Mezze Maniche
200 gr guanciale
80 gr riven pecorino romano
svartpeppar
salt

Produkter

Mezze Maniche Rigate

Tillagning

1
- Koka upp pastavatten och skär under tiden guanciale i tjocka strimlor, bryn dem i en stekpanna på medelvärme tills de är krispiga och rör om då och då.
2
- Flytta guancialen till en skål och lämna fettet i pannan.
3
- Koka pastan al dente. Medan pastan kokar, riv pecorino romano.
4
- När pastan är klar, låt den rinna av och spara två slevar kokvatten.
5
- Lägg pastan i pannan med baconfettet, tillsätt den rivna pecorinon lite i taget och rör om.