Mafalda Corta med Broccoli

Upplev en smakrik symfoni av färsk broccoli och saffran i denna sensationella pastarätt! Fräscha broccolibuketter och saftiga solmogna tomater dansar i en panna, ackompanjerade av rostade pinjenötter och krossade brödsmulor taralli för en krämig och härlig textur.

Tillagningstid

Portioner

Svårighet

medel

Ingredienser

400 g mafalda corta
600 g broccoli (kan ersättas med blomkål)
1 gul lök
50 g rostade pinjenötter (kan sparas för garnering )
4 msk tärnade semidry /soltorkade tomater
1 påse saffran

4 msk krossad och rostad taralli eller grissini

Produkter

Mafalda Corta

Tillagning

1
- Tvätta först broccolin väl, dela i buketter, skala stjälken, dela den i bitar och koka allt i rikligt saltat vatten i några minuter. Behåll sedan broccoli i kokvattnet när du kokar pastan.
2
- Hacka löken och hetta upp en stor stekpanna, ringla över en skvätt olja och fräs löken tills det börjar bli genomskinligt.
3
- Tillsätt 3 matskedar tärnade halvtorra tomater och pinjenötter, låt broccolin rinna av, och häll det omedelbart i pannan.
4
- Häll i en kopp vatten där du har löst upp saffranet, koka sedan på låg värme i ytterligare några minuter.
5
- Ta några skedar av broccolisås och häll i mixer med lite pastavatten och mixa till en mjuk kräm.

6
- Koka under tiden pastan i vattnet som du kokade broccolin i al dente och häll i pannan tillsammans med broccolin. Låt den koka genom att tillsätta krämen och lite pastavatten.
7
- Servera din pasta med broccoli, toppa varje portion med en matsked tidigare rostat taralli kross och sparade pinjenötter.