Lisa Lemkes pasta med dragonsmör, picklad pumpa och pangrattato

- Använd delen utan skalhus på butternuten (den smalare delen). Skiva den skalade pumpan tunt, gärna på mandolin. Koka upp socker, vinäger, vatten och salt tills sockret löst sig. Lägg ner pumpan i lagen och lägg på ett lock. Ta bort från värmen och låt lagen svalna.

- Hacka örterna till smöret grovt (då går det lättare mixa sönder dem) och mixa med vitlök, skal och saft från citron samt salt och peppar till en grön massa. Tillsätt smöret och mixa tills du har ett slätt grönt smör.

- Riv brödet på den grova delen av ett rivjärn, det går enklast just om brödet är lite torrt (har du färskt bröd kan du rosta det först) Krossa vitlöken och häll i en stekpanna med örter och olivolja. Hetta upp på svag värme och fräs vitlöken tills den är mjuk. Tillsätt brödet och stek i en dryg minut under omrörning tills brödet är gyllebrunt. Krydda med salt.

- Koka upp rikligt med vatten som du kryddar ordentligt med salt, tänk att vattnet ska smaka som en kallsup av havet. Koka pastan i ca 8 minuter tills den är ordentligt al dente. Ta bort 2-3 dl pastavatten och häll sedan av pastan. Häll tillbaka pastan i kastrullen och ställ tillbaka kastrullen på lägsta värme. Slå på ca 2 dl av pastavattnet som du sparade och dragonsmöret och rör ut detta i pastan tills du har en krämig sås som lägger sig runt pastan. Stäng av värmen efter någon minut och smaka av med salt och peppar. Lägg upp pastan i tallrikar, toppa med skivad pumpa, pangrattato och mer riven ost. Servera genast.