Linguine vongole e pomodori

Njut av en läcker pasta vongole med vitlök, persilja och körsbärstomater. Perfekt för en elegant middag där färska musslor och aromatiska smaker möts i en härlig och lättlagad rätt.

Tillagningstid

Portioner

Svårighet

lätt

Ingredienser

500g linguine
800 g Vongole (hjärtmusslor)
2 vitlöksklyfta
1 färsk chilipeppar
4 stjälkar persilja
8 färska körsbärstomater

5 msk extra virgin olivolja

Produkter

Linguine

Tillagning

1
- Börja med att rengöra musslorna genom att hålla dem i kallt saltat vatten i cirka en timme. Skaka och gnugga dem kraftigt mellan händerna för att få bort eventuell sand. Skölj musslorna i kallt vatten.
2
- Sätt en kastrull med 5 liter vatten och 50 g salt på spisen och koka upp.
3
- Hetta upp oljan i en stekpanna på låg värme och tillsätt vitlök och persiljestjälkar. Fräs en liten stund.
4
- Lägg i vongole och en slev varmt vatten från kastrullen i stekpannan och täck över. Skaka pannan så att musslorna öppnar sig jämnt, vilket tar högst 2 minuter. Ta bort musslorna med en hålslev så snart de har öppnats och överför dem till en skål. Täck över. Sila såsen genom en finmaskig sil.
5
- Häll ytterligare en omgång extra virgin olivolja i pannan och värm upp. Tillsätt vitlök och körsbärstomater och koka i 2 minuter. Tillsätt musselsåsen och stäng av värmen.

6
- När vattnet kokar, lägg i pastan. Ta upp pastan ett par minuter innan den tid som anges på förpackningen, ganska vattnig, direkt i såsen. Fortsätt tillaga pastan i såsen, rör ofta så att stärkelsen binder såsen.
7
- När du märker en balans mellan pasta och sås, strö över hackad persilja. Lägg till musslorna, ringla över lite olivolja och servera direkt.