?>

Pasta Garofalo - Mezze Maniche al Filetto di Manzo e Tartufo

Mezze Maniche al Filetto di Manzo e Tartufo

Mezze Maniche med oxfile, svamp, tryffel och mascarpone – där svenska och italienska smaker möts i en fantastisk mustig och smakrik symfoni

Ingredienser

500g Mezze Maniche
300 g oxfilé
250 g mascarpone
½ lök
½ morot
½ stav selleri

100 g pancetta
200 g svamp
4 tsk tryffelkräm eller tryffeltapenade
2 msk extra virgin olivolja
salt och peppar

Produkter

Pasta Garofalo Mezze Maniche

Mezze Maniche

Tillagning

1
- Koka pasta: Sätt en panna med saltat vatten på spisen för att koka pastan
2
- Förbered vit ragù: Medan vattnet värms upp, fräs hackad lök, morot, selleri och tärnad pancetta i olivolja i en annan panna.
3
- Tillsätt kött och svamp: När grönsakerna är gyllene och mjuka, tillsätt tärnat kött och svamp. Smaka av med salt och peppar, och bryn i 5 minuter. Tillsätt lite kokvatten från pastan för att hålla köttet saftigt.
4
- Blanda mascarpone och tryffelkräm: Strax innan pastan är klar, tillsätt mascarpone och tryffelkräm eller tapenade i pannan med ragùn. Blanda och tillsätt lite kokvatten för att smälta mascarponen.
5
- Sila pasta: Spara en kopp av pastans kokvatten innan du silar av den.

6
- Blanda och servera: Häll pastan direkt i pannan med såsen. Blanda väl och tillsätt eventuellt lite av det sparade kokvattnet för en krämigare konsistens. Servera med riven Parmigiano.

Testa även

Låt dig överraskas av smaken av Pasta Garofalo. Prova även dessa recept.