Kimchipesto med Garofalo Linguine

Utforska en djärv smakkombination med kimchi-pesto-pasta och saftiga tigräkor. Kimchi ger en hälsosam twist med sina probiotika och umamirika smakprofil.

Tillagningstid

Portioner

Svårighet

medel

Ingredienser

Garofalo linguine
Tigerräkor 250g
Kimchi 50g
Soy 0,25dl
Ingefära 20g
Sake 0,25dl

1x citron
1x morot
Miso 50g
Fermenterad svamp 0,5dl
Cocktailtomater 150g
Olivolja
Basilika 1 kruka
Jordnötter 1 påse
Grönaärtor 100g
Parmesan 100g
Vitlök 3 klyftor
1 Scahlottenlök

Produkter

Linguine

Tillagning

1
- Lägg vitlök i kokande vatten i 30 sekunder, sila av och lägg i isvatten
2
- Skär morötter i brunoise och schalottenlök i julienne och ställ åt sidan.
3
- Bränn tomater med en brännare
4
- lägg ramslök, jordnötter, gröna ärtor, brända tomater, riven parmesan, vitlök och olivolja i en mixer och blanda samman. Tillsätt färsk basilika och blanda en gång till grovt
5
- Lägg kimchi, miso och fermenterad svampjuice i en mortel och mortla till en pasta

6
- Blanda peston och den malda kimchiblandningen tillsammans i en skål.
7
- Koka upp rikligt saltat vatten
8
- När vattnet kokar, sätt en stekpanna på värme och stek tigerräkorna i en stekpanna med olja. När de börjar få färg, lägg till morötter, schalottenlök, ingefära och soja och rör om.
9
- Tillsätt lite sake och låt det koka ner, avsluta genom att bränna tigerräkorna med en brännare för att få en riktigt fin färg
10
- Koka pastan i det kokande vattnet tills den är al dente. Sila av pastan.
11
- Tillsätt pastan i stekpannan och häll över kimchipeston. Blanda på medelvärme så att pastan blir väl täckt. Lägg upp på en tallrik och toppa med tigerräkorna och färskriven parmesanost ovanpå.