Mezze maniche Fratelli d’Italia
Mezze Maniche Fratelli d’Italia zijn een hymne aan Italiaansheid in de kleuren en volle smaak van de ingrediënten. Probeer dit originele recept ondertekend Garofalo.
30"
4
medium
Ingrediënten
90 Garofalo Mezze Maniche
250 g Mascarpone
250 g Pesto met parmezaan
600 g Geroosterde rode paprika’s
2 Sjalotten
250 g Tomatencompote
Olijfolie
Versgemalen peper en zout
Zelfgemaakte pesto:
6 bosjes verse basilicum
100 g pijnboompitten
200 g geraspte parmezaan
Peper en zout
110 ml arachideolie
Gebruikt product
Voorbereiding
- 1
- Kook de Garofalo mezze maniche in gezouten kokend water. Giet de pasta af en zet ze rechtop op een plaat.
- 2
- Rooster de rode paprika’s in de oven en verwijder vervolgens het vel.
- 3
- Houd 6 geroosterde halve paprika’s opzij om de pasta op te plaatsen en snijd de rest in kleine stukjes.
- 4
- Stoof voor de tomatencompote de vooraf ontpitte tomaten in een pan met een klein beetje olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
- 5
- Meng de mascarpone op kamertemperatuur met twee eetlepels olijfolie en voeg peper en zout toe.
- 6
- DRESSAGE EN PRESENTATIE
Plaats in een dresseerring van 8 cm een geroosterde halve paprika en voeg wat tomatencompote toe. Plaats de Garofalo mezze maniche in de ring en vul ze, met behulp van een spuitzak, op met de mascarpone, de gehakte paprika’s en de pesto. Laat een half uur rusten in de koelkast. Serveer met wat salade en garneer naar wens.
Je zou ook kunnen proberen
Orecchiette pesto met een kruidige toets
Ga naar recept