Pasta Garofalo - Vermicelli con astice, zafferano e coriandolo

Vermicelli con astice, zafferano e coriandolo

I Vermicelli Garofalo con astice, zafferano e coriandolo sono un primo piatto davvero di grande effetto.
Ricetta e Fotografia a cura di Debora Vivian Garra

Durata

30 minuti

Persone

4

Difficoltà

facile

Ingredienti

  • 360g di Vermicelli Garofalo

  • 1 astice di circa 600g

  • ½ cipolla bionda

  • 30g di burro

  • 1 busta di zafferano

  • Prezzemolo da tritare circa 30g

  • 1 bicchiere di vino bianco

  • Sale fino q.b

  • Pepe nero q.b

  • Coriandolo in grani q.b

Prodotti

Preparazione

  • 1

    - Pulite bene l’astice tagliandolo a metà, separate le chele e spezzatele, sciacquatele abbondantemente sotto l’acqua corrente. In una padella capiente unite il burro e la cipolla tagliata finemente, unite gli spicchi d’aglio privi della camicia e fate rosolare dolcemente fino a quando la cipolla non sarà completamente imbiondita.

  • 2

    - Togliete l’aglio e aggiungete l’astice e una manciata di coriandolo. Versate il vino bianco, alzate un pò la fiamma e sfumate bene. Riabbassate la fiamma, regolate di sale e pepe nero e aggiungete un po' di acqua se necessario. Continuate la cottura per circa 5-6 minuti rigirando di continuo l’astice in modo che si cuocia uniformemente.

  • 3

    - Nel frattempo bollire l’acqua, salatela e calate i Vermicelli Garofalo, scolateli quando sono al dente, trattenete un po' di acqua di cottura e versate i Vermicelli Garofalo nella padella con l’astice. Rimettete sul fuoco e unite per l’ultimo lo zafferano in polvere e il prezzemolo tritato. Mantecate per bene, poi impiattate unendo parti di astice e decorando con prezzemolo e coriandolo. Servite caldi.

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