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Orzo Garofalo con gamberi e succo di agrumi
Gamberi, agrumi e chicchi di melograno sono i protagonisti di questo piatto, perfetto per l’estate.
Ricetta e Fotografia a cura di Debora Vivian Garra
25 minuti
4
facile
Ingredienti
300 g Orzo Garofalo
400 g Gamberi
1 lime
1 bergamotto
1 scalogno
1 melograno
Olio EVO
100 g carote
100 g sedano
1 cipolla
1 pomodoro a grappolo
Sale
Prezzemolo
Basilico
Pepe rosa
Preparazione
- 1
- Pulite i gamberetti, eliminate la testa e il carapace cercando di eliminare anche il filo nero che si trova sul dorso (conferisce un sapore amaro).
- 2
- Sciacquate i gamberetti sgusciati sotto l'acqua corrente e lasciateli scolare.
- 3
- In una pentola di acqua salata preparare del brodo vegetale con la cipolla, le carote, il sedano e il pomodoro a grappolo. Far bollire a fuoco lento per almeno 40 minuti.
- 4
- In una casseruola far soffriggere lo scalogno tagliato finemente e aggiungere l’Orzo Garofalo, cucinatelo aggiungendo un mestolo di brodo e mescolare.
- 5
- In una padella antiaderente mettere l’olio con i gamberi rosa del mediterraneo, e cucinare per 5 minuti. Aggiungere il succo degli agrumi spremuto e alcune zeste tagliate sottili, prive della parte bianca. Aggiustare di sale e prezzemolo tritato.
- 6
- Infine aggiungere la salsa nel vostro orzo quando mancano pochi minuti al termine della cottura. Mescolare amalgamando il tutto dando una grattugiata di pepe rosa e guarnite con chicchi di melograno e foglie di basilico. Servite caldo.