Saperi e Ispirazioni
Secondo la tradizione, il mastro pastaio che ha dato forma alle Mafalde ha voluto battezzarle con questo nome in onore della principessa Mafalda di Savoia, nata nel novembre del 1902.
L’eleganza della sua forma fa pensare a un piatto da regina, e infatti vengono chiamate anche Reginette.
La ricetta della tradizione culinaria napoletana che meglio si abbina a questa specialità di Pasta Garofalo è Mafalde con la zucca.
Come si Fa Garofalo
Non c'è niente di scontato nella lavorazione della pasta.
Ogni passaggio, ogni procedimento è frutto di esperienze antiche e di scoperte recenti, oltre che un’interpretazione originale del gusto.
La passione per il nostro lavoro si traduce nella continua ricerca di quella che, per noi, è la perfezione.
