Saperi e Ispirazioni
La ricetta della tradizione napoletana che meglio si esalta con questo tipo di pasta è Mezzanelle con la finta genovese.
Si tratta di un piatto della tradizione povera che dimostra l’abilità e la capacità di arrangiarsi del popolo napoletano, inventando una versione semplice e gustosa di un’altra ricetta, con ingredienti reperibili a prezzi non proibitivi.
Come si Fa Garofalo
Non c'è niente di scontato nella lavorazione della pasta.
Ogni passaggio, ogni procedimento è frutto di esperienze antiche e di scoperte recenti, oltre che un’interpretazione originale del gusto.
La passione per il nostro lavoro si traduce nella continua ricerca di quella che, per noi, è la perfezione.
