Elicoidali sauce puttanesca
La sauce « puttanesca » est l’une des recettes les plus célèbres de la cuisine italienne et l’une des plus appréciées des Italiens. C’est un plat typique du centre-sud et surtout de la région de Naples.
30"
4
basse
Ingrédients
400g d’Elicoidali Garofalo (n. 34)
400 g de tomates hachées
100 g d'olives noires
4 filets d'anchois
1 piment
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe de câpres
Persil frais haché
Huile d'olive vierge extra
Sel
Parmesan râpé (facultatif)
Produits
Préparation
- 1
- Dans une poêle à fond large et bords mi-haut, faites revenir l'ail, l'huile et le piment.
- 2
- Ajoutez ensuite les anchois et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient complètement frits.
- 3
- Ajoutez la tomate hachée, une pincée de sel et laissez cuire pendant 10-15 minutes.
- 4
- Ajoutez à la sauce les olives noires et les câpres hachées. Laissez cuire encore quelques minutes.
- 5
- Une fois les Elicoidali cuits, faites-les sauter dans la poêle avec la sauce et le persil haché.
- 6
- Vous pouvez ensuite ajouter quelques cuillères à soupe d'eau de cuisson des pâtes, qui aura été conservée au cas où, afin que la préparation ne soit pas trop sèche.
- 7
- Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du parmesan râpé avec le persil.
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