Savoirs et inspirations

Le Pecorino Romano AOP : Son aspect est proche de celui du parmesan, plus connu en France, avec sa fine croute et sa pâte compacte, mais son goût est plus doux que ce dernier.
Élaboré exclusivement à partir de lait entier de brebis, son caractère et son utilisation diffèrent en fonction de sa durée d’affinage :
avant 9 mois, son goût est parfumé, avec des notes légèrement épicées, il est alors idéal en fromage de table. Passé 9 mois, ses saveurs deviennent plus corsées et plus intenses, ce qui en fait l’option parfaite à marier dans de nombreuses recettes gourmandes.

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