N° 1-35 Pappardelle
Pâtes à la semoule de blé dur Pâtes longues
Spécialité typiquement toscane, les Pappardelle Nido Garofalo sont nées de la passion et du savoir-faire ancestral des maîtres pastiers. Leur texture, fruit d’un équilibre délicat entre des ingrédients de qualité et d’un tréfilage au bronze, offre une expérience résolument gourmande. Leur épaisseur leur permet de demeurer al dente après cuisson.
- Temps de cuisson
8 minutes
- Poids
500 g
- Gamme
Pâtes à la semoule
de blé dur - Tréfilage
Au bronze
- Superficie
Rugueuse
Savoirs et inspirations
En dialecte toscan, "pappare" signifie manger.
La création des Pappardelle remonte au moins au Moyen Âge, et Boccaccio les mentionne dans le Décaméron, ainsi que dans un ouvrage plus tardif, le Corbaccio.
Dans la tradition napolitaine, les Pappardelle sont associées le plus souvent à des cèpes.
La méthode Garofalo
Dans le processus de fabrication des pâtes, rien n'est laissé au hasard.
Chaque étape, chaque opération est le fruit d'une expérience ancienne, de découvertes récentes, ainsi que d'une interprétation inédite de la cuisine. La passion pour notre travail s'exprime dans la recherche continue de ce qui est, selon nous, la perfection.
Ingrédients
Semoule de blé dur, eau
Origine du Blé
Pays de culture: UE et NON-UE
Pays de mouture: Italie
Allergènes
Peut contenir du SOJA et du MOUTARDE
Déclaration nutritionnelle
valeurs moyenne pour 100g
- Énergie 1489 kJ / 351 kcal
- Gras
dont saturés 1,0g
0,2 g - Glucides
dont sucre 70 g
3,0 g - Fibres3,0 g
- Protéines14 g
- Sel<0,01g
