N° 41 Riccioli
Pâtes à la semoule de blé dur Pâtes courtes
Les Riccioli Garofalo ont le parfum et le goût de la tradition, et se prêtent parfaitement aux combinaisons les plus diverses et inventives.
Leur forme en spirale et leur surface rugueuse leur permettent de retenir efficacement les sauces. Toute la générosité de ces pâtes, tréfilées au bronze avec la patience et le soin des maîtres pastiers, vous fera voyager en Italie.
- Temps de cuisson
11 minutes
- Poids
500 g
- Gamme
Pâtes à la semoule
de blé dur - Catégorie
Pâtes courtes
- Tréfilage
Au bronze
- Superficie
Rugueuse
- Épaisseur
1,35 mm
- Longueur
34 mm
Savoirs et inspirations
D'après les Italiens, la recette traditionnelle des Riccioli au brocoli-rave est celle qui s'associe le mieux à ce format de pâtes courtes.
Les brocoli-rave ("friarielli" en italien) tirent leur nom du verbe "frìere" ("frire" en napolitain), car c'est ainsi qu'ils sont le plus souvent consommés.
En effet, leur goût fort et aromatisé se perd s'ils sont bouillis dans l'eau alors qu'il est rehaussé par la cuisson à la poêle.
La méthode Garofalo
Dans le processus de fabrication des pâtes, rien n'est laissé au hasard.
Chaque étape, chaque opération est le fruit d'une expérience ancienne, de découvertes récentes, ainsi que d'une interprétation inédite de la cuisine. La passion pour notre travail s'exprime dans la recherche continue de ce qui est, selon nous, la perfection.
Ingrédients
Semoule de blé dur, eau
Origine du Blé
Pays de culture: UE et NON-UE
Pays de mouture: Italie
Allergènes
Peut contenir du SOJA et du MOUTARDE
Déclaration nutritionnelle
valeurs moyenne pour 100g
- Énergie 1489 kJ / 351 kcal
- Gras
dont saturés 1,0g
0,2 g - Glucides
dont sucre 70 g
3,0 g - Fibres3,0 g
- Protéines14 g
- Sel<0,01g
