N° 10-1 Mafalde
Pâtes à la semoule de blé dur Pâtes longues
Les Mafalde Garofalo sont une spécialité ancienne, née du savoir-faire artisanal des maîtres pastiers napolitains.
Elles sont parfaites pour des recettes élaborées et raffinées. Présentant des extrémités ondulées tout en conservant une partie centrale plate, ces pâtes tréfilées au bronze reflètent une haute qualité de fabrication.
En plus de procurer une expérience sensorielle unique en bouche, elles conservent une couleur et une forme attrayantes dans l’assiette.
- Temps de cuisson
11 minutes
- Poids
500 g
- Gamme
Pâtes à la semoule
de blé dur - Catégorie
Pâtes longues
- Tréfilage
Au bronze
- Superficie
Rugueuse
Savoirs et inspirations
Selon la tradition, le maître pastier qui a donné forme aux Mafalde voulait les baptiser de ce nom en l'honneur de la princesse Mafalda de Savoie, née en novembre 1902.
Leur élégance fait penser à un plat royal, et on les appelle d'ailleurs aussi "Reginette" ("petites reines"). Dans la tradition napolitaine, ces Mafalde sont associées à de la crème de courge.
La méthode Garofalo
Dans le processus de fabrication des pâtes, rien n'est laissé au hasard.
Chaque étape, chaque opération est le fruit d'une expérience ancienne, de découvertes récentes, ainsi que d'une interprétation inédite de la cuisine. La passion pour notre travail s'exprime dans la recherche continue de ce qui est, selon nous, la perfection.
Ingrédients
Semoule de blé dur
Origine du Blé
Pays de culture: UE et NON-UE
Pays de mouture: Italie
Allergènes
Peut contenir du SOJA et du MOUTARDE
Déclaration nutritionnelle
valeurs moyenne pour 100g
- Énergie 1489 kJ / 351 kcal
- Gras
dont saturés 1,0g
0,2 g - Glucides
dont sucre 70 g
3,0 g - Fibres3,0 g
- Protéines14 g
- Sel<0,01g
