N° 40-3 Spaghetti alla chitarra
Pâtes à la semoule de blé dur Pâtes longues
Elles sont issues de la tradition des Abruzzes et ressemblent aux spaghettis mais avec une forme carrée.
Les Spaghetti alla chitarra Garofalo libèrent en bouche la saveur authentique de la Pasta di Gragnano IGP, tréfilée au bronze, et confectionnée avec passion. Leur épaisseur et leur consistance rugueuse réhaussent le goût des sauces.
Grâce à leur grande porosité, elles s’imbibent parfaitement de sauces.
- Temps de cuisson
13 minutes
- Poids
500 g
- Gamme
Pâtes à la semoule
de blé dur - Catégorie
Formats Spéciaux
- Tréfilage
Au bronze
- Superficie
Rugueuse
- Épaisseur
2 mm
- Longueur
260 mm
Savoirs et inspirations
Ces spaghettis particuliers sont réalisés avec un ustensile typique des Abruzzes appelé justement "chitarra" ou guitare. Il s’agit d’un cadre en bois sur lequel de fins fils métalliques sont tendus, espacés d’environ 3 ou 4 mm. Sur ces cordes, des bandes de pâtes fraîches sont étirées avant d’être découpées en forme de spaghettis carrés, sous la pression du rouleau à pâtisserie. La recette traditionnelle napolitaine qui s’adapte à ce format est celle des Spaghetti alla Chitarra aux tomates fraîches.
La méthode Garofalo
Dans le processus de fabrication des pâtes, rien n'est laissé au hasard.
Chaque étape, chaque opération est le fruit d'une expérience ancienne, de découvertes récentes, ainsi que d'une interprétation inédite de la cuisine. La passion pour notre travail s'exprime dans la recherche continue de ce qui est, selon nous, la perfection.
Ingrédients
Semoule de blé dur
Origine du Blé
Pays de culture: UE et NON-UE
Pays de mouture: Italie
Allergènes
Peut contenir du SOJA et de la MOUTARDE
Déclaration nutritionnelle
valeurs moyenne pour 100g
- Énergie 1489 kJ / 351 kcal
- Gras
dont saturés 1,0g
0,2 g - Glucides
dont sucre 70 g
3,0 g - Fibres3,0 g
- Protéines14 g
- Sel<0,01g
