Linguine au Pesto, pommes de terre et haricots verts

- Mettez une casserole d’eau sur le feu.

- En attendant que l’eau bout, épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés, une fois l’eau à ébullition plongez dans l’eau bouillante les dés de pommes de terre.

- Lavez les haricots verts, coupez leurs extrémitées et coupez-les en deux. Ajoutez-les à la casserole.

- Faites cuire les légumes deux minutes supplémentaires, puis ajoutez les Linguine. Laissez cuire avec les légumes durant le temps de cuisson indiqué sur l’emballage.

- Pendant la cuisson des pâtes et des légumes, préparez le pesto :

- Écrasez dans un mortier la gousse d’ail avec une pincée de sel, jusqu’à obtenir une crème.

- Ajoutez les pignons de pain et écrasez.

- Une fois le mélange bien homogène, incorporez les feuilles de basilic lavées et séchées.

- Avec le pilon, faites des mouvements de rotation en écrasant le mélange contre les bords du mortier jusqu’à ce que les feuilles soient bien écrasées.

- Ajoutez le parmesan et le fromage de brebis à votre pesto et terminez par l’huile d’olive.

- Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les, ajoutez le pesto et servez en ajoutant les légumes.