Spaghetti, gambas et pétales de caviar
Les Spaghetti Garofalo, crevettes et pétales de caviar sont un plat raffiné qui épatera vos amis lors d’occasions spéciales. Essayez la recette originale de pâtes Garofalo.
50"
6
haute
Ingrédients
450 g de Spaghetti Garofalo
6 artichauts violets
12 gambas épluchées
4 échalotes
1 botte de persil
18 pétales de lingot de caviar
18 tomates cerises
1 verre de vin blanc
Sel/poivre
Huile d’olive
Produits
Préparation
- 1
- Hacher les échalotes et le persil. Couper en quatre les tomates cerises. Nettoyer les artichauts et les couper en fines lamelles.
- 2
- Couper en morceaux les 6 premières gambas.
- 3
- Faire revenir le tout dans une casserole avec de l’huile d’olive.
- 4
- Déglacer avec le verre de vin blanc et retirer du feu ; saler et poivrer.
- 5
- Faire rôtir au four les 6 autres gambas avec un peu de sel et d’huile d’olive.
- 6
- Cuire les Spaghetti Garofalo dans l’eau salée. Egoutter lorsqu’elles sont Al Dente.
- 7
- Terminer la cuisson des Spaghetti Garofalo dans la sauce.
- 8
- DRESSAGE/PRÉSENTATION
Disposer les feuilles d’artichauts en cercle sur les bords de l’assiette. Servir les Spaghetti Garofalo en sauce au centre des feuilles d’artichauts. Décorer avec une gambas rôtie et les pétales de caviar.
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