Pasta Garofalo - Tagliatelle con sugo alla vaccinara: Un viaje por la gastronomía italiana con un toque español

Tagliatelle con sugo alla vaccinara: Un viaje por la gastronomía italiana con un toque español

¿Buscas una receta que te transporte directamente a la esencia de la comida italiana? Descubre cómo hacer Tagliatelle con Sugo alla Vaccinara, una exquisita combinación de pasta y rabo de toro que te sumergirá en los sabores de la auténtica cocina italiana versionada en clave española. Basada en una tradición culinaria antigua, esta receta te permite explorar el mundo de la gastronomía italiana a través de un plato clásico y robusto, con un recuerdo a las recetas de casa de toda la vida. Anota nuestros Tagliatelle nido. ¡Empezamos!

Información Tiempo de cocción Vídeo receta Ingredientes Preparación Otras recetas
Tiempo de cocción

180'

Raciones

4

Dificultad

Baja

Ingredientes

  • 320 g Tagliatelle Garofalo

  • 100 g de queso pecorino rallado

  • 1,5 kilos de rabo de toro

  • 1,5 kilos de tomates pelados

  • 50 g de manteca de cerdo o guanciale

  • 1 zanahoria

  • 6 palitos de apio

  • 1 vaso de vino blanco

  • Perejil

  • 1 diente de ajo

  • Sal

  • Guindilla

  • 1 puñado de piñones

  • 1 puñado de pasas

  • 2 cucharadas de cacao amargo

Productos Garofalo

Preparación

Paso a paso sofrito
1-Crear esta joya de la cocina italiana no es tan complicado como parece, simplemente requiere de paciencia y los ingredientes adecuados. Prepáralos y aquí están los pasos que debes seguir. Lava las piezas de rabo con agua corriente y sécalas. Prepara un picadillo con ajo, cebolla, zanahoria y una rama de apio.
2-Deja derretir el guanciale y procede con el sofrito a fuego medio
Paso a paso mezclar y evaporar
3-Añade el rabo y armoniza todos los ingredientes a fuego vivo durante diez minutos. Añade el vino y deja que evapore.
Paso a paso verter tomates y cocinar
4-A continuación, añade los tomates pelados (salsa de tomate al natural), tapa y cocina a fuego bajo durante tres horas.
Paso a paso cocinar 3 horas
5-Mezcla bien y añade los piñones, las pasas y el cacao amargo sin azúcar y deja cocinar durante una hora más.
Paso a paso carne sartén
6-Cocina los tagliatelles y en una sartén añade una buena cantidad de salsa junto a la carne desmigada. Si es un tipo de pasta que te gusta, descubre estos Tagliatelle con salsa de albahaca.
Paso a paso decorar otros ingredientes
7-Termina el plato con queso pecorino, perejil y apio picado. Si te gusta, ¡ponle también guindilla! ¡Buon Appetito!

Consejos de cocina



Da más sabor a la receta. Soasar –asarlo solamente hasta que está ligeramente dorado o tostado– el rabo antes de añadirlo al sofrito puede intensificar el sabor de la salsa.



Prepara la pasta al dente Estarás manteniendo su textura y sabor.



Trucos de cocina

Aquí resolvemos algunas de las dudas más comunes sobre esta receta:



¿Puedo usar otro tipo de pasta? Por supuesto, aunque los tagliatelle son los tradicionales en esta receta, puedes probar con otros tipos de pasta.



¿Cuál es el mejor vino para usar en esta receta? El vino tinto seco es el más recomendado para resaltar los sabores del plato.



Conclusión

La receta de Tagliatelle con Sugo alla Vaccinara te permite viajar a Italia sin moverte de tu cocina. La combinación de ingredientes frescos y auténticos, junto con el respeto por la tradición, da como resultado un plato que satisface tanto el estómago como el espíritu.

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