Pasta Garofalo - Rigatoni con berenjena, tomate y albahaca

Rigatoni con berenjena, tomate y albahaca

Un clásico de la gastronomía siciliana, esta receta de pasta con berenjena, tomate y albahaca es muy sencilla, pero debemos de cuidar los detalles para conseguir un sabor profundo e intenso, propio del Mediterráneo. Y, para que el resultado sea extraordinario, os recomendamos hacer este plato cuando sea la temporada de la berenjena, el tomate y la albahaca, y así lograr un sabor y aroma excepcional.

No os perdáis el vídeo que hemos preparado para que podáis cocinar esta receta paso a paso.

Información Tiempo de cocción Vídeo receta Ingredientes Preparación Otras recetas
Tiempo de cocción

15'

Raciones

2

Dificultad

Fácil

Ingredientes

  • 400 g de Nº35 Rigatoni

  • 600 g de berenjenas

  • 1 diente de ajo

  • 8 hojas de albahaca

  • 60 g de queso ricota salado

  • 50 g de aceite de oliva virgen extra

  • 500 g de aceite de cacahuete

  • 600 g de salsa de tomate (redondo)

  • 4 cucharadas sopera de puré de tomate

  • Sal gruesa

  • Guindilla

  • Pimienta

Productos Garofalo

Preparación

1-Lo primero que debemos hacer es extraer el agua de las berenjenas, para evitar que tengan un sabor amargo y poco agradable. Para ello, cortamos las berenjenas en rodajas y les ponemos sal gruesa por encima y las dejamos reposar así unas tres horas, para que el agua salga. Podemos hacer este paso la noche anterior a la preparación de esta receta.
2-Cuando ya estemos listos para preparar la receta, ponemos a hervir nuestra pasta Nº35 Rigatoni, siguiendo las instrucciones indicadas en el paquete. Después, pelamos el tomate con una técnica muy sencilla: hacemos un par de incisiones, lo sumergimos en agua hirviendo durante 10 segundos y después en agua fría. Le quitamos la piel y lo troceamos.
3-A continuación, pelamos un par de dientes de ajo y los sofreímos en un sartén con aceite. Agregamos el tomate que hemos cortado y 4 cucharadas de tomate en conserva, para darle una mayor cremosidad al plato.
4-Retiramos la sal de las berenjenas y las secamos bien. Luego las troceamos y las freímos con aceite muy caliente. Cuando la pasta esté lista, la añadimos a nuestra salsa de tomate y removemos todo. Inmediatamente después, agregamos las berenjenas fritas y apagamos el fuego, para que no se ablanden. Por último, añadimos algunos trozos de hojas de albahaca y un poco de aceite de cacahuete, y removemos.
5-Servimos en un plato la pasta y le añadimos ricotta rallada, ¡y ya está listo para comer!

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