Rigatoni carbonara
Hoy os enseñamos a preparar un plato típico de la cocina romana, los rigatoni carbonara. Para hacer esta sencilla receta, utilizaremos ingredientes muy comunes, pero la complejidad de este plato está en lograr centrar la cremosidad del huevo. Os recomendamos que saquéis los huevos del frigorífico antes de hacer esta receta y los dejéis a temperatura ambiente durante dos horas. Así, cuando hagamos la emulsión con el huevo no enfriará la pasta.
Os dejamos un vídeo con el paso a paso que hemos preparado para que podáis probar esta receta.
Tiempo de cocción
20'
Raciones
4
Dificultad
Baja
Ingredientes
400 g de N° 35 Rigatoni
400 g de panceta
4 huevos enteros
2 yemas de huevo
40 g de Parmigiano Reggiano
60 g de pecorino romano
Pimienta negra
Sal
Productos Garofalo
Preparación
1-Primero, troceamos la panceta y la doramos en una sartén antiadherente sin añadir aceite. Después, con un colador, eliminamos el exceso de grasa.
2-Aparte, rallamos dos tipos de queso: parmesano y pecorino romano. Ahora es turno del ingrediente estrella en esta receta: el huevo. Agregamos cuatro huevos y dos yemas a un bol y mezclamos. Añadimos el queso rallado y volvemos a mezclar.
