Pasta Garofalo - Pasta con setas, receta de temporada

Pasta con setas, receta de temporada

Las setas son uno de los ingredientes que más sabor dan a la pasta. Además, existen infinidad de variedades, lo que nos permite elegir entre las que más se adapten a nuestro gusto, pero será especialmente en otoño cuando tengamos a nuestro alcance más opciones, ya que sin duda las setas son uno de los productos estrella de la temporada. 

Hoy sugerimos un plato de pasta fusilli con setas, pero en realidad podemos aplicar los mismos pasos e ingredientes con cualquier otro corte de pasta Garofalo, siempre y cuando adaptemos el tiempo de cocción de cada especialidad según las indicaciones específicas.

Información Tiempo de cocción Vídeo receta Ingredientes Preparación Otras recetas
Tiempo de cocción

30'

Raciones

2

Dificultad

Baja

Ingredientes

  • 200 g de Fusilli Garofalo

  • 300 g de setas

  • 15 ml AOVE

  • 1 diente de ajo

  • 1 ramita de perejil

  • Sal fina al gusto

  • Pimienta negra al gusto

Productos Garofalo

Preparación

Receta de pasta con setas. Paso 1: Cortar el ajo
1-Comenzamos cortando un diente de ajo de forma laminada.
Receta de pasta con setas. Paso 2: Laminar las setas.
2-Limpiamos y cortamos las setas con forma laminada. Es recomendable no lavar con agua las setas, sino con un paño húmedo, ya que de lo contrario absorberán gran cantidad de líquido.
Receta de pasta con setas. Paso 3: Cortar ajo y perejil
3-Picamos el perejil en trozos muy finitos.
Receta de pasta con setas. Paso 4: dorar ajo y perejil
4-Calentamos el aceite en un recipiente -puede ser tanto una cacerola como una sartén- y doramos todos los ingredientes: el diente de ajo, el perejil y las setas laminadas. Salpimentamos al gusto y lo dejamos todo cocinándose unos 10 minutos. Retira el diente de ajo y la rama de perejil.
Receta de pasta con setas. Paso 6: salteamos todo
5-Mientras tanto, en un recipiente ponemos abundante agua en el fuego. Una vez que rompa a hervir añadimos la sal y los fusilli, que debemos sacar dos minutos antes del tiempo de cocción que indica el paquete (10 minutos). Reservamos dos tazas de agua de la cocción de la pasta. Después, añadimos una taza de agua de cocción al recipiente en el que están las setas y lo dejamos uno o dos minutos.
Receta de pasta con setas. Paso 7: salteamos y servimos
6-Por último, añadimos los fusilli directamente a la sartén junto al ajo y el perejil picado. Dejamos saltear un minuto.
Receta de Pasta con setas. Último paso: emplatar
7-¡Ya está todo listo para disfrutar! Sólo queda emplatar y degustar este increíble plato de pasta con setas.

Conclusión

Aprovecha los ingredientes de temporada para poder conseguir platos con mucho más sabor. Aunque puedes disfrutar de pasta con setas durante todo el año, en otoño conseguirás un plato mucho más sabroso por tratarse de uno de los ingredientes más populares de temporada. Además, en los meses otoñales será mucho más fácil encontrar en el mercado y en el supermercado diferentes variedades de setas, pudiendo elegir entre boletus, shiitake, o cualquier otra especialidad



Trucos de cocina



Cuidado con el ajo y la pimienta. Son dos ingredientes básicos de la gastronomía italiana, pero siempre debemos ser muy cautelosos y prudentes con la cantidad. Si en algún momento añadimos más cantidad de la recomendada, es probable que no consigamos el sabor idóneo para el plato de pasta con setas. Sin embargo, cada persona tiene un paladar diferente, así que si conocemos muy bien nuestro gusto y los de tus comensales, siempre podemos adaptar la receta.



Esta propuesta es muy sencilla, lo que nos abre la puerta a jugar con nuestra imaginación y crear diferentes propuestas de pasta con setas añadiendo nuevos ingredientes. Por ejemplo, podemos agregar taquitos de beicon para conseguir una auténtica explosión de sabores. Pero también, otras verduras pueden ayudarnos a obtener un delicioso plato de pasta, además de aportarnos muchos nutrientes.



Preguntas frecuentes



¿Cómo puedo limpiar las setas? Hay que ser cuidadosos al preparar las setas y limpiarlas, puesto que no todas las setas que podemos adquirir en comercios y supermercados han sido lavadas y pueden venir con tierra. Sin embargo, es preferible limpiarlas con un paño húmedo y no con agua, ya que este ingrediente tiene una alta capacidad de absorción y el exceso de agua nos dificultará la tarea de preparación, ya que la soltarían durante el tiempo de cocción y afectaría al resultado final del plato.



¿Hay algún utensilio especial para tratar las setas? Sí, se recomienda emplear un cuchillo para raspar la tierra, un cepillo para quitar los restos adheridos y un paño ligeramente humedecido para frotar y limpiar.



¿Puedo utilizar otra pasta en lugar de los fusilli? ¡Por supuesto! Una de las grandes ventajas de la pasta, es que prácticamente todas las recetas son compatibles con el resto de los cortes de pasta Garofalo.

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