Pasta Garofalo - Pasta con brócoli: Deliciosa receta

Pasta con brócoli: Deliciosa receta

La pasta con brócoli es una de esas recetas que combinan lo mejor de la cocina italiana: simplicidad, sabor y nutrición. En esta ocasión, utilizaremos Rigatoni Garofalo, una pasta ideal por su forma tubular, perfecta para absorber cada matiz del plato. La textura firme del rigatoni y su capacidad para retener la salsa hacen que cada bocado sea una explosión de sabor.

El brócoli, junto con el ajo y un toque de guindilla, aportará frescura y carácter. Además, el toque de parmigiano rallado será el final perfecto para esta receta clásica, que destaca por su sencillez.

Información Tiempo de cocción Vídeo receta Ingredientes Preparación Otras recetas
Tiempo de cocción

30'

Raciones

2

Dificultad

Baja

Ingredientes

  • 200 gr Rigatoni Garofalo

  • 400 gr brócoli

  • Queso Parmigiano, al gusto

  • Sal, al gusto

  • 1 guindilla

  • 1 diente ajo

  • Aove, al gusto

  • Pimienta negra, al gusto

Productos Garofalo

Preparación

paso a paso pasta con brocoli ingredientes
1-

Preparación de los ingredientes

Antes de empezar a cocinar, es esencial tener todos los ingredientes preparados y organizados. Por ejemplo, ten el brócoli ya hervido. Esto no solo te ahorrará tiempo, sino que te permitirá concentrarte en el proceso sin distracciones. Asegúrate de tener el brócoli lavado y cortado, el ajo y la guindilla lista para cortar en pedacitos. Además, ralla el Parmigiano con antelación para que esté a mano cuando lo necesites.

Tener todos los ingredientes listos también te ayuda a evitar errores durante la cocción. En una receta como esta, en la que los tiempos son importantes para que el brócoli y la pasta conserven su textura adecuada, una buena preparación es clave. Mantén cada elemento cerca para que el proceso fluya de manera eficiente.

paso a paso pasta con brocoli dorar ajo
2-

Aromatiza con ajo y guindilla

Calienta una sartén grande con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra (aove). Cuando el aceite esté caliente pero no humeante, añade el ajo, junto con la guindilla cortada en pedacitos pequeños. El ajo debe dorarse lentamente para liberar su sabor, sin llegar a quemarse, ya que esto aportaría un sabor amargo al plato.

El toque de guindilla le dará un ligero picor que equilibrará la dulzura del brócoli. Cocina ambos ingredientes durante unos minutos, removiendo para que el ajo se dore de manera uniforme. Después, retira el ajo de la sartén antes de que se quemen, dejando solo el aceite aromatizado y la guindilla. Este aceite será la base para saltear el brócoli.

paso a paso pasta con brocoli SALTEar brocoli
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Saltea el brócoli

Una vez que el ajo ha sido retirado, añade el brócoli hervido a la sartén con el aceite aromatizado. Saltea el brócoli durante unos minutos, asegurándote de que cada florete quede cubierto por el aceite de ajo y guindilla. Este paso intensifica el sabor del brócoli, ya que absorberá los aromas de los ingredientes previamente cocinados.

En este momento, es importante ajustar el sabor con sal y pimienta al gusto. El salteado le dará al brócoli una textura ligeramente crujiente en el exterior, mientras que el interior seguirá siendo tierno. Remueve ocasionalmente para evitar que el brócoli se pegue a la sartén y asegúrate de que los sabores estén bien distribuidos.

paso a paso pasta con brocoli hervir pasta
4-

Cocción de la pasta al punto perfecto

Llena una olla grande con abundante agua y ponla a hervir. Una vez que el agua esté en ebullición, añade una buena cantidad de sal, ya que esto mejorará el sabor de la pasta desde el principio. En esta receta utilizaremos Rigatoni Garofalo, una pasta perfecta para absorber la salsa de brócoli. Cocina la pasta siguiendo las indicaciones del paquete.

Reserva una taza del agua de cocción antes de escurrir la pasta. Esta agua contiene almidón y es fundamental para ligar la salsa y lograr la textura cremosa que buscamos.

paso a paso pasta con brocoli mezclar pasta
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Mezclar y mantecare todos los ingredientes

Vierte la pasta directamente en la sartén con el brócoli y añade una cucharada del agua de cocción que reservaste. Cocina la mezcla a fuego medio durante un par de minutos, removiendo constantemente. Este proceso, conocido como "mantecar", permite que la pasta absorba los sabores del brócoli y el aceite de ajo, mientras que el agua de cocción ayuda a crear una salsa ligera y cremosa.

Apaga el fuego y añade Parmigiano rallado al gusto, removiendo bien para que se integre en la salsa. El queso se fundirá con el calor residual, aportando cremosidad y un sabor salado que complementa a la perfección la suavidad del brócoli. Este último paso es crucial para lograr una textura impecable en la pasta con brócoli.

paso a paso pasta con brocoli emplatado
6-

Añade el toque final de parmigiano y sirve

Antes de servir, añade una generosa cantidad de Parmigiano rallado sobre la pasta con brócoli. Este último toque de queso dará un sabor profundo y una textura ligeramente crujiente que contrasta con la suavidad del plato. Si lo prefieres, puedes añadir también un poco de ralladura de limón para aportar frescura y equilibrar el sabor del Parmigiano.

Sirve inmediatamente para disfrutar de la pasta en su punto perfecto de cocción y con la cremosidad intacta. Este plato es ideal para compartir en una cena familiar o para sorprender a tus invitados con una receta tradicional italiana que siempre triunfa.

Trucos de cocina

Cómo obtener una crema de brócoli perfecta

Para lograr una crema de brócoli suave es esencial cocinar el brócoli al punto justo. La clave está en escaldar el brócoli durante pocos minutos en agua hirviendo con sal para que mantenga su color verde intenso. Este truco funciona especialmente bien con rigatoni, ya que su estructura capta cada matiz de la salsa.

Otra opción es procesar parte del brócoli con un poco de agua de cocción y aceite de oliva para obtener una crema ligera. Esta base hará que la pasta con brócoli se mezcle perfectamente, creando una textura cremosa sin necesidad de añadir nata. El toque final de Parmigiano aportará la salinidad y el sabor que complementan de manera excepcional la cremosidad del brócoli.



Consejos para elegir los mejores ingredientes

Para lograr una receta auténtica, cada ingrediente debe ser seleccionado cuidadosamente. El brócoli debe estar fresco, de un color verde brillante y sin manchas amarillas. Si el brócoli está demasiado maduro, el sabor no será tan fresco y puede volverse amargo. El ajo debe ser fresco y firme, ya que los dientes blandos o con brotes pueden aportar un sabor desagradable.

El aceite de oliva virgen extra es otro ingrediente crucial, ya que es el que une todos los sabores del plato. Elige un aceite de buena calidad para realzar el sabor natural del brócoli y del ajo. Finalmente, el Parmigiano rallado debe ser fresco y no en polvo, ya que su sabor y textura marcan una gran diferencia en el resultado final.



Decora con piñones

Los piñones son un excelente complemento para esta receta. También las almendras laminadas o las nueces ligeramente tostadas son buenas opciones. Estos frutos secos aportan una textura crujiente que combina perfectamente con la suavidad del brócoli y la pasta.

Si prefieres mantener la receta más ligera o sin frutos secos, puedes omitir los piñones sin perder el carácter del plato. La pasta con brócoli seguirá siendo deliciosa.



Preguntas de cocina

¿Puedo usar otro tipo de pasta?

Sí, aunque el rigatoni es una excelente opción para esta receta por su capacidad para atrapar la salsa, puedes experimentar con otros tipos de pasta Garofalo. Los fusilli o farfalle también son alternativas interesantes, ya que sus formas retienen bien la crema de brócoli. Sin embargo, recuerda que la textura es clave, por lo que recomendamos mantener la cocción al dente para cualquier tipo de pasta que elijas.



¿Cómo almacenar la pasta con brócoli?

La pasta con brócoli es mejor cuando se disfruta recién hecha, pero si necesitas guardarla, puedes refrigerarla en un recipiente hermético hasta durante dos días.



¿Puedo sustituir algún ingrediente?

Si no tienes guindilla, puedes utilizar pimienta negra para darle ese toque picante que realza el sabor del brócoli. También puedes sustituir el Parmigiano por otro queso duro como el Grana Padano o incluso queso Pecorino, que aportan un perfil de sabor similar.

En caso de que quieras hacer una versión vegana, puedes prescindir del queso y agregar levadura nutricional para obtener un sabor umami que imita el queso rallado. Otra opción es añadir un chorrito de jugo de limón para dar frescura.



¿Qué acompañamientos recomiendas?

Una ensalada fresca con ingredientes como rúcula, tomate y un toque de ralladura de limón puede complementar perfectamente este plato. Los sabores cítricos y frescos contrastan de manera agradable con la cremosidad de la pasta con brócoli.

También puedes acompañar el plato con una rebanada de pan de ajo tostado, que añade un crujido delicioso y un sabor extra de ajo que complementa el plato principal.



Conclusión

La pasta con brócoli es un plato sencillo pero lleno de sabor, que destaca por su equilibrio entre lo cremoso y lo crujiente. Al utilizar pasta Garofalo, garantizas que cada bocado sea una experiencia inolvidable, gracias a la calidad y textura de nuestros rigatoni. La combinación de ingredientes frescos y bien seleccionados hace que esta receta sea ideal tanto para una cena rápida como para impresionar a tus invitados.

Anímate a experimentar y elaborar otras recetas con brócoli, como esta de spaghettini con brócoli y chipirones . ¡Buen provecho!

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