Pasta Garofalo - Pasta con alubias y mejillones: receta tradicional

Pasta con alubias y mejillones: receta tradicional

Descubre nuestra receta de pasta con alubias y mejillones y aprende a transformar ingredientes sencillos en un plato excepcional. En Garofalo, valoramos la calidad y la autenticidad y estamos comprometidos a ofrecerte experiencias culinarias que combinen la rica tradición italiana con un toque gourmet.

Esta receta no solo satisface el paladar, sino que también se alinea con un estilo de vida saludable y consciente, utilizando productos de calidad como la pasta mafalda corta, alubias cannellini y mejillones frescos, que garantizan una comida rica en nutrientes y llena de sabor. Un proceso de cocción cuidadoso asegurará que cada ingrediente aporte su máximo sabor. Sigue leyendo y preparar este plato que promete deleitar a todos los amantes de la buena cocina.

Información Tiempo de cocción Vídeo receta Ingredientes Preparación Otras recetas
Tiempo de cocción

45'

Raciones

2

Dificultad

Media

Ingredientes

  • 200 gr Mafalda corta Garofalo

  • 200 gr Alubias precocidas

  • 500 gr Mejillones

  • Tomate entero pelado -

  • 1 diente de ajo

  • Guindilla a gusto

  • Unos ramilletes de perejil

  • Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Productos Garofalo

Preparación

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Preparación de ingredientes

Antes de comenzar a cocinar, es esencial preparar todos los ingredientes. Para nuestra receta de pasta con alubias y mejillones, comienza por pesar 200 gramos de Mafalda, 200 gramos de alubias precocidas y 500 gramos de mejillones frescos. Asegúrate de que los mejillones estén limpios y libres de impurezas. Pica un diente de ajo y prepara una guindilla, ajustando la cantidad al gusto para controlar el nivel de picante deseado.

Lava y pica finamente unos ramilletes de perejil, reservando las hojas para añadir frescura al final del plato. El tomate entero pelado debe ser cortado en cubos para facilitar su cocción y distribución uniforme en la salsa. Con estos pasos preliminares, todos los ingredientes estarán listos para comenzar la magia en la cocina, prometiendo un plato final delicioso y aromático.

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Cocción de Mejillones y preparación del caldo

Coloca los mejillones en una olla con un poco de aceite de oliva virgen extra y añade un poco de agua, lo justo para generar vapor. Cubre la olla y cocina a fuego alto hasta que los mejillones se abran, indicando que están perfectamente cocidos. Una vez abiertos, retira los mejillones de sus conchas y reserva. El líquido restante en la olla, lleno de sabor a mar, debe ser colado con un colador fino para usarlo posteriormente como base del caldo en el que coceremos la pasta, añadiendo un toque de sabor marino inigualable a nuestro plato.

Es importante filtrar este caldo tantas veces como sea necesario para asegurar que esté completamente libre de impurezas y arena que puedan haber soltado los mejillones. Este caldo será la clave para que la pasta absorba todos los sabores y se impregne del delicioso aroma de los mejillones.

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Cocinado de las alubias

En otra sartén, calienta aceite de oliva virgen extra y dora el diente de ajo junto con la guindilla y los ramilletes de perejil. Antes de que el ajo se queme, añade las alubias y los tomates enteros pelados.

Cocina esta mezcla durante unos minutos hasta que los tomates comiencen a deshacerse, liberando su jugo y creando una base rica y fragante para nuestra pasta. Retira el ajo y la rama de perejil antes de continuar con el siguiente paso.

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Cocinado de la pasta y cocción

Ahora añade el caldo de mejillones que habías preparado y un poco más de agua si es necesario. Introduce la pasta Mafalda en la sartén, asegurándote de que esté sumergida en el líquido para que se cocine de manera uniforme. Cocina hasta que la pasta esté casi al dente, ajustando el sazón con sal al gusto, preparando todo para el paso final donde todos los sabores se unirán.

Una vez que la pasta esté casi al dente, añade los mejillones previamente cocidos y el perejil picado. Este paso no solo aporta un refrescante toque verde sino también integra los sabores del mar y la tierra en un solo plato. Completa la cocción durante unos minutos más para permitir que todos los ingredientes se mezclen perfectamente, ajustando la textura y el sabor final del plato.

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Mezclar y servir

Deja reposar la pasta durante un minuto antes de servir para que los sabores se asienten y la salsa espese ligeramente, realzando la experiencia culinaria. Sirve la pasta en platos hondos, decorando con un poco más de perejil fresco y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Este plato no solo captura la esencia de la cocina italiana gourmet, sino que también ofrece una comida completa y equilibrada. ¡Que aproveche!

Consejos de cocina

Añadir un toque de vino blanco a los mejillones

Incorporar un chorrito de vino blanco al cocinar los mejillones podría ayudar a abrirlos, además de infundir un sabor refinado y profundamente aromático al plato. El alcohol se evapora durante la cocción, dejando detrás una riqueza sutil que realza los sabores del marisco.

Elige un vino blanco seco de buena calidad para asegurar que el plato mantenga su perfil de sabor equilibrado y no se sobrecargue con dulzura. Este pequeño detalle puede transformar una simple comida en una experiencia gastronómica memorable.

Usar pasta al dente para una mejor textura

Cocinar la pasta al dente es crucial para mantener su textura ideal. Al dente significa que la pasta está cocida para ser aún firme al morderla. Esto es especialmente importante en platos donde la pasta continúa cocinándose ligeramente en la salsa caliente, como nuestra receta de pasta con alubias y mejillones.

Seguir este proceso no solo mejora la textura sino que también ayuda a que la pasta absorba mejor los sabores del caldo y los condimentos. Garofalo recomienda ajustar los tiempos de cocción proporcionados en el paquete para asegurar resultados perfectos cada vez.

Incorporar perejil fresco al final

Añadir perejil fresco justo antes de servir no solo aporta un toque de color vibrante al plato, sino que también introduce un sabor fresco y ligeramente picante que complementa los sabores ricos y salados del marisco y las alubias.

Este ingrediente final actúa como un contrapunto brillante, elevando el plato y reforzando la frescura que se espera de una auténtica cocina italiana.

Preguntas de cocina

¿Puedo usar otro tipo de pasta?

Absolutamente, aunque esta receta utiliza pasta Mafalda, puedes sustituirla por cualquier pasta de tamaño mediano que sea buena para atrapar salsas y otros pequeños ingredientes. Pastas como los cappelletti o los fusilli funcionarían perfectamente.

Experimentar con diferentes formas de pasta corta puede aportar una nueva dimensión a la receta, permitiendo que cada bocado capture los sabores del guiso de forma única.

¿Cuánto tiempo tardan en cocinarse los mejillones?

Los mejillones generalmente se cocinan muy rápidamente, tomando solo unos pocos minutos una vez que están en la olla con la tapa cerrada. Sabrás que están listos cuando se abran completamente, lo que indica que están cocidos y listos para ser consumidos.

Es importante no cocinarlos en exceso, ya que esto podría hacer que se vuelvan gomosos y pierdan su textura jugosa. Si algún mejillón no se abre después de la cocción, es mejor descartarlo, ya que podría indicar que no es apto para el consumo.

¿Es posible hacer la receta sin tomate?

Absolutamente, la receta de pasta con alubias y mejillones se puede adaptar fácilmente para omitir los tomates si prefieres evitar este ingrediente o si buscas una variante diferente del plato. Sin los tomates, puedes enfocarte en realzar los sabores del marisco y las alubias, utilizando hierbas adicionales o incrementando la cantidad de ajo y guindilla para dar más profundidad al perfil de sabor del caldo en el que se cocina la pasta.

Otra opción es sustituir los tomates por un poco de caldo de verduras o incluso un toque de crema para crear una base más suave y menos ácida para la salsa. Esto puede hacer que el plato sea más suave y cremoso, ofreciendo una experiencia culinaria diferente pero igualmente deliciosa. Experimentar con estos ajustes puede ayudarte a personalizar la receta a tu gusto sin comprometer la calidad y el sabor que caracterizan a los platos de pasta Garofalo.

¿Cómo almacenar las sobras?

Si te sobra pasta, puedes guardarla en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por tres días. Para recalentar, simplemente caliéntala en una sartén con un poco de agua o caldo adicional para evitar que se seque.

Evita congelar el plato ya que los mejillones y la pasta pueden volverse blandos y perder su textura. Sin embargo, si necesitas hacerlo, asegúrate de consumirlo dentro de un mes y recalienta bien antes de servir para garantizar la mejor calidad y seguridad.

Conclusión

Nuestra receta de pasta con alubias y mejillones encapsula la esencia de la cocina italiana con un enfoque en ingredientes de calidad y técnicas de cocción que realzan el sabor natural de cada componente. En Garofalo, nos comprometemos a ofrecer experiencias culinarias que no solo deleiten los sentidos sino que también promuevan un estilo de vida saludable y consciente. Esta receta es un claro ejemplo de cómo se pueden combinar sabores tradicionales y técnicas modernas para crear platos exquisitos y nutritivos.

Os animamos a probar esta deliciosa combinación de sabores del mar y la tierra, perfecta para cualquier ocasión. Ya sea una cena especial o una comida familiar, este plato seguro que impresionará a tus comensales y les dejará con ganas de más. Recuerda seguir nuestros consejos y trucos para garantizar el mejor resultado cada vez que cocines con pasta Garofalo.

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