Pasta Garofalo - Pasta a la putanesca: Receta auténtica italiana

Pasta a la putanesca: Receta auténtica italiana

La pasta a la putanesca es mucho más que un plato; es una expresión de la cocina italiana en su forma más auténtica y apasionada. Este clásico de nuestra gastronomía combina ingredientes sencillos y accesibles como tomates, aceitunas negras, anchoas y alcaparras, logrando un equilibrio de sabores intensos que conquista paladares en cualquier rincón del mundo. Si alguna vez te has preguntado cómo traer a tu mesa la esencia de Italia, esta receta elaborada con elicoidali Garofalo es el punto de partida perfecto.

En Garofalo, sabemos que el secreto para disfrutar de una auténtica experiencia culinaria reside en la calidad de los ingredientes. Por eso, recomendamos utilizar nuestra pasta Elicoidali, que gracias a su textura y forma, captura a la perfección la sabrosa salsa a base de aceite de oliva virgen extra y especias. Acompáñanos a descubrir el paso a paso de este plato icónico y siente la magia de la tradición italiana desde tu cocina.

Información Tiempo de cocción Vídeo receta Ingredientes Preparación Otras recetas
Tiempo de cocción

40'

Raciones

2

Dificultad

Baja

Ingredientes

  • 200 gr Elicoidali Garofalo

  • 400 gr tomates enteros

  • 4-5 unidades de anchoas

  • 10 gr de alcaparras

  • 1 ramillete de perejil

  • 50 gr de aceitunas negras

  • 2 dientes de ajo

  • guindilla al gusto

  • Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

  • Sal

Productos Garofalo

Pasta Garofalo Elicoidali Garofalo

Elicoidali Garofalo

Preparación

pasta a la puttanesca
1-

Preparación de los ingredientes

El primer paso para preparar una auténtica pasta a la puttanesca comienza con la selección y preparación de los ingredientes. Asegúrate de tener a mano tomates enteros, anchoas, alcaparras, aceitunas negras, perejil, ajo, guindilla y aceite de oliva virgen extra. Una vez que los ingredientes estén listos, lava y pica el perejil, deshuesa las aceitunas y pela los dientes de ajo.

Utilizar ingredientes frescos y de calidad es fundamental para realzar el sabor de esta receta. Recuerda que, al tratarse de un plato icónico de la gastronomía italiana, cada detalle cuenta. Alistados los ingredientes, estarás listo para comenzar con la cocción.

pasta a la puttanesca
2-

Preparación de la salsa

En una sartén amplia, calienta un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Añade los dientes de ajo pelados y dóralos ligeramente para que desprendan su aroma. Incorpora la guindilla al gusto y las alcaparras, dejando que se cocinen durante unos minutos para que los sabores se mezclen.

A continuación, agrega las anchoas y remueve suavemente hasta que se deshagan por completo. Este paso es crucial para lograr la base sabrosa y característica de la salsa puttanesca.

pasta a la puttanesca
3-

Cocción del tomate

Vierte los tomates enteros en la sartén y utiliza una cuchara para romperlos y liberar sus jugos. Cocina la mezcla a fuego medio durante unos diez minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se adhiera al fondo de la sartén. Esto permitirá que los sabores se concentren y la salsa adquiera una textura homogénea.

Cuando la salsa esté lista, retira los dientes de ajo y añade las aceitunas negras cortadas en rodajas y el perejil fresco picado. Mezcla bien y ajusta el punto de sal si es necesario.

pasta a la puttanesca
4-

Cocción de la pasta

En una olla grande, lleva a ebullición abundante agua con sal. Cocina la pasta Elicoidali de Garofalo siguiendo las instrucciones del paquete, pero retírala del agua dos minutos antes del tiempo de cocción recomendado para lograr el punto "al dente".

Es importante reservar una taza del agua de cocción antes de escurrir la pasta, ya que este líquido será clave para finalizar el plato y darle la consistencia perfecta.

pasta a la puttanesca
5-

Servir y decorar

Una vez que la pasta esté lista, retírala del fuego y emplata de inmediato. Sirve porciones generosas en platos hondos para mantener el calor de la preparación. Si lo deseas, puedes añadir un toque de perejil fresco picado por encima para decorar.

Disfruta este exquisito plato bien caliente, acompañado de un buen pan italiano y, por qué no, de una copa de vino tinto. La auténtica pasta a la puttanesca es una experiencia que deleita los sentidos y trae un pedacito de Italia a tu mesa.

Trucos de cocina

Cómo lograr el punto perfecto de la pasta

Para conseguir una pasta perfectamente cocida, utiliza siempre abundante agua con sal en una proporción de diez gramos de sal por litro de agua. La sal potencia el sabor natural de la pasta sin necesidad de añadir más condimentos.

Recuerda retirar la pasta dos minutos antes del tiempo recomendado en el paquete r y finalizar la cocción en la sartén con la salsa. Esto asegurará que la pasta quede "al dente" y bien impregnada de sabor.

Maximizar el sabor de las anchoas

Para realzar el sabor de las anchoas, es fundamental cocinarlas a fuego medio-bajo hasta que se deshagan por completo. Así liberarán sus aceites naturales, enriqueciendo la base de la salsa.

Si buscas un sabor más intenso, prueba añadir las anchoas al principio del proceso, justo después de dorar los ajos. Este pequeño truco hará que el plato tenga un aroma más pronunciado.

Alternativas para aceitunas negras

Si no tienes aceitunas negras a mano, puedes sustituirlas por aceitunas verdes. Aunque el sabor será ligeramente distinto, seguirás logrando una salsa deliciosa.

Otra opción interesante es utilizar alcaparrones picados, que aportarán una textura similar y un toque ácido que complementa perfectamente los demás ingredientes.

Consejos para una salsa putanesca equilibrada

La clave de una salsa equilibrada es no excederse con ninguno de los ingredientes salados, como las anchoas o las alcaparras. Prueba la salsa antes de añadir sal adicional.

Para suavizar el sabor, puedes añadir una pizca de azúcar al cocinar los tomates. Este pequeño ajuste ayuda a reducir la acidez y a equilibrar los sabores del plato.

Preguntas de cocina

¿Puedo sustituir algunos ingredientes?

Por supuesto, aunque las variaciones alterarán ligeramente el sabor original. Por ejemplo, las anchoas pueden ser reemplazadas por atún en conserva, y la guindilla por pimentón picante.

Si prefieres una opción sin alcaparras, prueba con pepinillos finamente picados. Estos aportarán una textura similar y un toque ácido al plato.

¿Cómo conservar la salsa putanesca?

La salsa putanesca puede conservarse en un recipiente hermético en la nevera por hasta tres días. Asegúrate de dejarla enfriar antes de guardarla.

Si deseas conservarla por más tiempo, puedes congelarla. Colócala en porciones individuales y descongélala a temperatura ambiente o en el frigorífico antes de usarla.

¿Es posible prepararla con antelación?

Sí, puedes preparar la salsa con antelación y simplemente recalentarla cuando vayas a servir el plato. Esto incluso permite que los sabores se mezclen mejor.

Recuerda agregar un poco de agua de cocción de la pasta al recalentar para devolverle la textura y frescura original.

Variantes regionales de la receta

En algunas regiones de Italia, la pasta a la puttanesca incluye orégano fresco o albahaca para un toque aromático adicional. Estas hierbas resaltan los sabores mediterráneos.

Otras versiones pueden sustituir los tomates frescos por tomates secos rehidratados, logrando un sabor más intenso y una textura más rica.

Conclusión

La pasta a la puttanesca es mucho más que un plato de la cocina italiana; es un homenaje a la tradición y a la riqueza de sabores mediterráneos. Con ingredientes sencillos como tomates, anchoas, aceitunas negras y alcaparras, es posible crear un plato lleno de carácter y autenticidad que traslada el alma de Italia a cualquier mesa.

En Garofalo, creemos que cada receta cuenta una historia, y la pasta a la puttanesca no es la excepción. Siguiendo nuestros consejos y utilizando pasta de calidad premium, puedes disfrutar de un plato equilibrado y delicioso. Ahora que conoces los secretos para prepararlo, ¿te animas a sorprender a tus comensales con esta receta clásica? ¡La auténtica cocina italiana nunca estuvo tan cerca!

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