Pappardelle al ragú de espárragos
El ragú es un estofado clásico italiano, preparado normalmente con carne, pero en esta ocasión os proponemos una variante muy peculiar: ragú de espárragos. Y con este haremos unos pappardelle con ragú de espárragos, un plato novedoso, diferente y muy bajo en grasa.
No os perdáis el vídeo que hemos preparado para que podáis probar esta receta en casa.
Tiempo de cocción
20'
Raciones
4
Dificultad
Baja
Ingredientes
600 g de N° 1-35 Pappardelle Nido
800 g de espárragos
40 g de cebolleta
40 g de aceite de oliva virgen extra
Agua
130 g de vino blanco
Sal fina o gruesa
Pimienta
Productos Garofalo
Preparación
1-Cortamos los espárragos quitando la parte inferior con un cuchillo y lo restante lo pelamos con un pelapatatas. Reservamos la parte superior de los espárragos y el resto lo troceamos.
2-A continuación, limpiamos y cortamos la cebolleta también. Los espárragos que teníamos apartados los trituramos para hacer nuestro ragú.
