Pasta Garofalo - Linguine con salsa de sardinas: un plato de pasta con sabor a mar

Linguine con salsa de sardinas: un plato de pasta con sabor a mar

¡Bienvenido a nuestra guía para preparar este delicioso Linguine con salsa de sardinas! Una receta ideal para disfrutar de la clásica gastronomía siciliana acompañada con sardinas del Cantábrico, para gozar de la más pura esencia del mar en tu propia cocina. A continuación, encontrarás el paso a paso y algunos consejos para preparar este plato con facilidad y éxito. Y… ¿por qué Linguine? Esta pasta tiene una textura única que atrapa la salsa y acentúa el sabor del pescado. ¿Listo para darle un giro a tus comidas? ¡Empecemos!

Información Tiempo de cocción Vídeo receta Ingredientes Preparación Otras recetas
Tiempo de cocción

40´

Raciones

4

Dificultad

Baja

Ingredientes

  • 320 gr de Linguine Garofalo

  • 400 gr de sardinas del Cantábrico

  • 400 gr de hinojo silvestre limpio

  • 1 cebolla blanca

  • 1 cucharada de pasas

  • 1 cucharada de piñones

  • 5 filetes de anchoa

  • 2 cucharadas de extracto de tomate

  • 80 gr de aceite de oliva

  • Sal al gusto

  • Pan rallado tostado

Productos Garofalo

Preparación

Paso a paso Linguini con salsa de sardinas: preparar sardinas
1-Limpiar las sardinas: Quita las espinas, la cabeza y la aleta dorsal. Lava las sardinas bajo el agua y colócalas en un plato.
Paso a paso Linguini con salsa de sardinas: preparar hinojo
2-Preparar el hinojo: Quita las partes más duras del hinojo silvestre y mantén la parte central más tierna. Lava los hinojos y hiérvelos en abundante agua con sal (unos 15 minutos). Una vez cocido, escurrir y dejar enfriar. Guarda el agua de cocción que necesitarás para preparar la salsa y para cocinar la pasta.
Paso a paso Linguini con salsa de sardinas: preparar la salsa
3-Hacer la salsa: En una sartén grande, echa dos chorritos generosos de aceite de oliva, añade la cebolla picada y deja cocer a fuego lento. Añade los filetes de anchoa y derrítelos con la ayuda de una cuchara. Continúa añadiendo las pasas, previamente reblandecidas en agua caliente, y los piñones. Disuelve el extracto de tomate en la salsa con la ayuda del dorso de una cuchara. Añade el hinojo picado y mezcla.
Paso a paso Linguini con salsa de sardinas: cocer la pasta
4-Cocinar la pasta: Cocina los linguine en el agua de hinojo. Cuando queden 2-3 minutos de cocción, escúrrelos y transfiérelos a la sartén.
Paso a paso Linguine con salsa de sardinas remover
5-Incorporar la pasta: Remueve la pasta para mezclarla con la salsa y añade un poco de agua de cocción. Si quieres, también puedes añadir un poco de pan rallado tostado.
Paso a paso Linguini con salsa de sardinas: emplatar
6-Emplata y: ¡BUON APPETITO!

Consejos de cocina



Cómo saber que las sardinas son frescas Las sardinas deben estar muy frescas. Para comprobarlo, observa sus ojos (que deben estar claros y brillantes) y su olor (debe ser a mar, no a pescado).



Pasta con textura Asegúrate de que la pasta esté al dente, ya que si está demasiado cocida, perderá textura. Descubre cómo hacer la pasta al dente.



Guarda un poco de agua de la cocción de la pasta Te ayudará a aligerar la salsa si es necesario.



Trucos de cocina

Finalmente, aquí te presentamos algunas preguntas comunes sobre la preparación de Linguine con Salsa de Sardinas:



¿Puedo usar otro tipo de pasta? Sí, aunque el linguine es ideal por su textura, puedes usar otros tipos de pasta larga como spaghetti.



¿Puedo sustituir las sardinas por otro pescado? Sí, puedes usar anchoas, arenques o caballa, pero ten en cuenta que el sabor será diferente.



¿Cómo puedo hacer que la salsa de tomate sea más ligera? Añade un poco del agua de cocción de la pasta para diluirla y hacerla más ligera.



Conclusión



Como puedes ver, la receta de Linguine con Salsa de Sardinas es un plato delicioso y fácil de hacer en casa. La combinación de ingredientes aporta sabores intensos y nutritivos que te transportarán a la costa italiana. No olvides visitar nuestras otras recetas de linguine, como los Linguine con Marisco o los Linguine alle Vongole.

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