Linguine con bogavante: un plato gourmet para ocasiones especiales
El linguine con bogavante no solo es un plato sofisticado y lleno de sabor que combina lo mejor de la cocina italiana con los sabores del mar, sino que se trata de una opción perfecta para sorprender en Navidad. Utilizando ingredientes frescos y pasta Linguine Garofalo, conseguimos una textura insuperable para compartir con familia y amigos durante las celebraciones.
En Navidad, buscamos recetas que transmitan calidez y exclusividad, y el linguine con bogavante cumple con ambas. Desde el delicado caldo de marisco o la elaboración de la cremosa salsa, hasta el toque final de albahaca fresca, esta preparación tiene todo lo necesario para convertirse en el protagonista de tu menú durante las fiestas. ¿Te atreves a darle a tu mesa navideña ese toque gourmet que dejará a todos con ganas de repetir? ¡Descubre nuestra receta gourmet de la mano de un chef de categoría como Gianni Pinto!
50'
4
Media
Ingredientes
320 g deLinguine Garofalo
2 bogavantes
2 dientes de ajo
4 chalotas
2 zanahorias
2 puerros pequeños
50 ml de cognac
200 ml de vino blanco
1 guindilla
50 g de mantequilla
Perejil
Albahaca
Romero
8 tomates cherries
20 g de harina
AOVE (aceite de oliva virgen extra)
Productos Garofalo
Preparación
Paso 1: Prepara el bogavante
El primer paso para lograr un linguine con bogavante perfecto comienza con el protagonista de esta receta: el bogavante. Separa las cabezas de los cuerpos con cuidado y hierve los cuerpos durante cuatro minutos en una olla con agua salada. Este proceso permitirá que la carne mantenga su textura firme y jugosa. Una vez cocidos, transfiere los cuerpos a un baño de agua con hielo para cortar la cocción de inmediato y conservar toda su frescura.
Deshuesa los cuerpos con delicadeza, asegurándote de extraer toda la carne y reservarla. Este será el topping estrella de nuestro plato. No descartes las cáscaras ni las cabezas, ya que las utilizaremos para crear un caldo lleno de sabor que dará profundidad a nuestra salsa.
Paso 2: Prepara el caldo de bogavante
Un buen caldo es el secreto que hará de tu receta una delicia. En una sartén amplia, sofríe en aceite de oliva virgen extra (AOVE) el ajo sin germen, chalotas en rodajas, zanahorias y puerros. Añade ramas frescas de romero y perejil para realzar el aroma del caldo. Incorpora las cáscaras y cabezas del bogavante, junto con los tomates cherry partidos por la mitad. Cocina todo durante cinco minutos para liberar los sabores.
Llega el momento de flambear. Añade el cognac y enciende con cuidado para intensificar los aromas del marisco. Luego, vierte el vino blanco y cubre los ingredientes con agua. Cocina a fuego lento durante treinta minutos, permitiendo que los sabores se mezclen a la perfección. Finalmente, cuela el caldo y resérvalo. Este líquido será el alma de nuestra salsa.
