Lasaña de verduras

- Nos ponemos manos a la obra con nuestra receta de lasaña de verduras. Lo primero que vamos a hacer es ir preparando las láminas de la lasaña. Para ello, necesitamos poner una olla grande con agua a calentar.

- Echamos dos cucharadas soperas de sal dentro del agua, cuando esté caliente y, en el momento en el que empiece a hervir, añadimos las hojas de Lasagna Liscia Garofalo. Dejamos que se cuezan las láminas durante 4 minutos y las dejamos aparte, tras sacarlas con cuidado de la olla.

- El siguiente paso es lavar todas las verduras y cortarlas en daditos pequeños. Repetimos este paso con los ajos y la cebolla. Cabe recordar que es opcional pelar las berenjenas y el calabacín. En nuestro caso, optamos por cocinarlos con la piel para poder añadir más nutrientes a nuestra receta.

- Ahora ponemos una sartén en el fuego, a temperatura media alta, con una cucharada de aceite de oliva. Calentamos el aceite y añadimos los ajos. Esperamos a que se doren un poco y ponemos la cebolla cortada en daditos pequeños. En este paso, hay que bajar la temperatura del fuego para que la cebolla se poche lentamente, sin que se pegue a la sartén.

- Cuando veamos que la cebolla va poniéndose como transparente, añadimos el resto de verduras: los pimientos de tres colores, el calabacín y la berenjena. Lo sofreímos todo junto, hasta que se pochen bien todos los ingredientes e incorporamos la salsa Garofalo napolitana. Salpimentamos al gusto y echamos hierbas provenzales, también según nuestras preferencias.

- Además vamos a cortar en rodajas la mozzarella para que esté lista cuando vayamos a montar la lasaña, cuyo relleno ya estaría listo. Ahora vamos a preparar la bechamel. Mientras, ponemos el horno a precalentar a 220 ºC, durante 15-20 minutos. Para la bechamel necesitamos poner una cazuela en el fuego. En ella añadimos la mantequilla y, cuando se derrita, echamos la harina, previamente tamizada.

- Removemos de manera continua la mezcla, con unas varillas, y añadimos poco a poco la leche sin dejar de remover. Cuando la salsa vaya tomando forma, ponemos un poco de sal y nuez moscada y cocinamos todo junto durante 10 minutos, a fuego medio, sin dejar de remover en ningún momento.

- Con nuestra bechamel casera lista, vamos a preparar en una fuente de cristal nuestra lasaña. Lo primero es poner bechamel caliente en el fondo. Tras esto, ponemos una hoja de lasaña y una capa del relleno de verduras que hemos preparado, varias rodajas de mozzarella y un chorrito de bechamel.

- Repetimos esta operación con cada una de las hojas de la lasaña hasta que lleguemos al final, donde pondremos lo que quede de bechamel por encima y añadiremos queso rallado al gusto. Este será el momento en el que metamos nuestra lasaña al horno, cocinándose durante 20 minutos a 220º C de temperatura.

- Luego ponemos unos 10-15 minutos la función de gratinado para que se dore bien por arriba y ya tendríamos nuestra gran lasaña de verduras. Una opción ideal que seguro deleita a todos nuestro invitados, siendo una gran opción para vegetarianos o veganos. ¡Qué aproveche!