Spaghetti alla putanesca
La salsa puttanesca es una de las recetas más famosas de la cocina italiana y una de las más queridas por los italianos. Es un plato típico del centro sur y, en especial, de la zona de Nápoles. Preparado con una pasta como los Spaghetti Garofallo Nº 9 estará delicioso.
30'
4
baja
Ingredientes
400 g de Spaghetti Garofalo (n.9)
400 g de tomate triturado
100 g de aceitunas negras
4 filetes de anchoas
1 guindilla
1 diente de ajo
1 cucharada de alcaparras
1 pizca de azúcar
Perejil fresco picado
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Queso Parmigiano Reggiano rallado (opcional)
Productos Garofalo
Preparación
- 1
- En una sartén, de base ancha y bordes medio altos, calentamos el ajo y la guindilla, en aceite de oliva.
- 2
- Añadimos las anchoas y las rehogamos hasta que se deshagan completamente.
- 3
- Añadimos el tomate triturado y dejamos cocer durante 10-15 minutos. Corregimos la salsa de tomate con una pizca de azúcar y agregamos la sal necesaria.
- 4
- Añadimos las aceitunas negras cortadas en trocitos y las alcaparras, dejando cocer todo durante unos minutos más.
- 5
- Una vez escurridos los espaguetis, los rehogamos en la sartén, con la salsa y el perejil picado, y servimos.
- 6
- Para que no queden demasiado secos, podemos añadir algunas cucharadas del agua de cocción de la pasta, que habremos reservado, por si acaso.
- 7
- Si lo preferimos, podemos añadir un poco de queso Parmigiano Reggiano rallado, en el momento de añadir el perejil.
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