Elicoidali con mejillones, albahaca fresca y ralladura de queso pecorino
Un plato sorprendente, con una combinación de ingredientes atrevida dentro del contexto de la cocina italiana: marisco y queso en un mismo plato. Sí, sí, has leído bien: ¡una receta para amantes del marisco y el queso es posible! Esta receta se ha convertido en un primer plato muy popular en los últimos años, sobre todo con la llegada del verano y las ganas de cocinar ingredientes frescos y de temporada. El queso pecorino aporta un toque salino a los mejillones y contrasta a la perfección con la dulzura de la salsa de tomate. Para preparar esta receta, hemos escogido un corte de pasta corta que abrace la salsa de tomate a la perfección, como los Elicoidali Garofalo Nº 34, pero también puedes probar a realizarla con Spaghetti Garofalo Nº9.
30'
4
baja
Ingredientes
300 g de Elicoidali Garofalo (n. 34)
400 g de mejillones
1 tomate grande, tipo corazón de buey (aprox. 200/300 g)
200 g queso pecorino rallado
4 cucharadas de AOVE
2 dientes de ajo
1 guindilla picante
Perejil
Albahaca fresca
Sal
Pimienta negra
Productos Garofalo
Preparación
- 1
- Limpiamos cuidadosamente los mejillones, eliminando todas las incrustaciones externas y la barba del pedúnculo interno. Lavamos también el perejil y la albahaca y cortamos finamente sus hojas con un cuchillo bien afilado.
- 2
- Lavamos el tomate y lo cortamos en daditos de unos 2 centímetros de grosor.
- 3
- En una sartén amplia, añadimos aceite de oliva virgen extra, un diente de ajo, las ramas del perejil, la albahaca y la guindilla triturada finamente. Añadimos entonces los mejillones y cubrimos la sartén con una tapadera, hasta que los mejillones se abran.
- 4
- Retiramos los mejillones del fuego y los sacamos de sus conchas cuidadosamente. Filtramos el líquido que se ha generado durante la cocción de los mejillones y lo conservamos para más adelante.
- 5
- En otra sartén, añadimos aceite de oliva, un diente de ajo y los daditos de tomate. Alzamos la llama y, cuando empiecen a sofreírse, añadiremos la mitad del agua filtrada de los mejillones y dejamos cocer durante 4 minutos. Retiramos nuestra salsa de tomate del fuego y añadimos los mejillones sin concha.
- 6
- Cocemos nuestros Elicoidali Garofalo n. 34 en abundante agua hirviendo con sal. Dos minutos antes del tiempo de cocción indicado en el paquete, colamos la pasta y la versamos en la sartén, junto con la salsa de tomate y los mejillones. Salteamos a llama viva y, cuando la pasta y la salsa estén bien amalgamadas, retiramos la sartén del fuego y añadimos el perejil y la albahaca fresca.
- 7
- Servimos nuestros Elicoidali Garofalo con mejillones con abundante queso pecorino rallado, alguna hojita de albahaca y pimienta negra molida.
También podrían gustarle
Déjete sorprender por el sabor de Pasta Garofalo. Prueba también estas recetas.
