Pasta Garofalo - Canelones de Navidad: Receta tradicional y deliciosa

Canelones de Navidad: Receta tradicional y deliciosa

Celebra las festividades con un plato que encarna la esencia de la tradición culinaria italiana y la pasión por la buena mesa: los Canelones de Navidad con carrilleras. Esta receta, ideal para compartir en reuniones familiares y festividades como la Navidad, utiliza pasta cannelloni Garofalo para garantizar una experiencia auténticamente italiana. Las carrilleras, cocidas lentamente hasta alcanzar una textura tierna y jugosa, se complementan perfectamente con el suave sabor de una bechamel casera y gratinada.

La preparación de este plato no solo es un homenaje a los sabores ricos y robustos, sino también una celebración de los momentos que pasamos juntos alrededor de la mesa. Al usar ingredientes de alta calidad como los cannelloni Garofalo, este plato se convierte en el centro de cualquier celebración navideña, ofreciendo no solo un bocado exquisito sino también una experiencia culinaria que conecta a las familias con las raíces y tradiciones italianas.

Información Tiempo de cocción Vídeo receta Ingredientes Preparación Otras recetas
Tiempo de cocción

180'

Raciones

4

Dificultad

Alta

Ingredientes

  • 12 cannelloni Garofalo

  • 2 carrilleras

  • 2 cebollas

  • 2 zanahoria

  • 1 puerro

  • Sal

  • Pimienta

  • Aove

  • Parmesano

  • Vino tinto

  • Para la bechamel: 50 gr mantequilla, 50 gr harina, 500 ml leche, nuez moscada a gusto, sal a gusto y pimienta negra a gusto

Productos Garofalo

Preparación

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1-

Preparación de los ingredientes

Comienza tu aventura culinaria reuniendo todos los ingredientes necesarios para esta deliciosa receta. Sazona las carrilleras con sal y pimienta al gusto para potenciar sus sabores naturales antes de cocinarlas. Prepara las verduras (cebollas, zanahorias y puerro) pelándolas y cortándolas en trozos medianos.

La calidad de los ingredientes es fundamental, así que asegúrate de seleccionar carrilleras de excelente calidad y verduras frescas. Este paso no solo facilita el proceso de cocción, sino que también asegura que el plato final sea de lo más sabroso y festivo para tu mesa navideña.

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2-

Dorado de las carrilleras

En una olla grande con un poco de aceite de oliva, sella las carrilleras a fuego alto hasta que estén bien doradas por todos lados. Este proceso no solo mejora el sabor de la carne, sino que también la sella, reteniendo sus jugos naturales que son esenciales para el guiso posterior. Una vez doradas, retira las carrilleras y resérvalas para más adelante.

Es importante mantener el fuego lo suficientemente alto para obtener un dorado perfecto sin quemar la carne. Utiliza aceite de oliva de buena calidad que resistirá las altas temperaturas sin descomponerse, añadiendo un sabor extra al plato.

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3-

Pochado de verduras y desglasado

En la misma olla donde doraste las carrilleras, añade las cebollas, zanahorias y el puerro. Cocina estas verduras a fuego medio-bajo, removiendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas y comiencen a caramelizar ligeramente, lo que podría tomar unos 10 minutos. Este proceso es crucial para construir la base de sabor del plato.

Después de que las verduras estén pochadas, aumenta el fuego y añade un buen chorro de vino tinto. Deja que el alcohol se evapore y los sabores se concentren, raspa los restos dorados del fondo de la olla para incorporar más profundidad de sabor al guiso.

4-

Cocción lenta de las carrilleras

Vuelve a colocar las carrilleras en la olla con las verduras y añade suficiente agua para casi cubrirlas. Reduce el fuego al mínimo y deja que el guiso burbujee suavemente durante varias horas. La cocción lenta es esencial para que la carne de las carrilleras se ablande y absorba todos los sabores del caldo y las verduras.

Mantén la olla tapada durante la cocción lenta para evitar que el líquido se evapore demasiado rápido y para asegurar que la temperatura se mantenga constante. Este método de cocción permite que la carne se deshaga casi al punto de poder cortarla con un tenedor.

5-

Preparación de la bechamel

Para la salsa bechamel, derrite la mantequilla en una olla a fuego medio. Añade la harina y cocina la mezcla durante unos minutos hasta que tome un color dorado claro, evitando que se queme. Esta técnica se llama hacer un roux, y es la base para una bechamel suave y sin grumos.

Luego, incorpora gradualmente la leche templada, continuando con el batido constante para mantener la textura lisa. Condimenta con nuez moscada, sal y pimienta al gusto. Sigue cocinando a fuego bajo, revolviendo constantemente hasta que la salsa espese a la consistencia deseada.

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6-

Relleno y montaje de los cannelloni

Una vez que la carne esté tierna y las verduras bien cocidas, retira las carrilleras de la olla y desmenúzalas con dos tenedores. Mezcla la carne deshilachada con un poco de la salsa reducida hasta obtener un relleno jugoso y sabroso. Rellena cada uno de los cannelloni Garofalo con esta mezcla, asegurándote de distribuir el relleno uniformemente.

Coloca los cannelloni rellenos en una fuente para horno y cúbrelos completamente con la bechamel.

7-

Horneado y presentación final

Precalienta el horno a 180 grados y introduce la fuente con los cannelloni. Hornea durante aproximadamente 30 minutos o hasta que la superficie de la bechamel se gratine y adquiera un color dorado apetecible. Este proceso final asegura que cada bocado esté perfectamente cocido y lleno de sabor.

Sirve los cannelloni calientes, adornados con un poco de la salsa reducida y espolvoreados con parmesano rallado fresco. Este toque final no solo mejora el sabor, sino que también agrega una textura crujiente y un aspecto elegante al plato, perfecto para impresionar a tus invitados durante las festividades navideñas.¡Que aproveche!

Trucos de cocina

Cómo hacer una bechamel perfecta

Comienza por derretir la mantequilla y añadir la harina mientras remueves constantemente para formar un roux suave. La clave está en añadir la leche templada gradualmente y seguir mezclando vigorosamente. Esto ayuda a que la harina se cocine sin formar grumos, asegurando una textura cremosa y lisa.

La bechamel requiere una cocción a fuego lento y una vigilancia constante. No dejes que la salsa hierva de manera agresiva; un hervor suave es suficiente para que espese sin quemarse. Agrega un toque de nuez moscada al final para realzar su sabor, ajustando la sal y pimienta antes de retirarla del fuego.

Alternativas de relleno

Si deseas explorar otros sabores, considera usar carne de res, cerdo, o mezclas de verduras como espinacas y ricotta para un relleno vegetariano. Las posibilidades son amplias, y puedes ajustar los ingredientes según tus preferencias o necesidades dietéticas.

Por otra parte, los canelones son excelentes para aprovechar las sobras. Cualquier guiso o asado puede transformarse en un delicioso relleno. Solo asegúrate de que esté finamente desmenuzado y bien condimentado para integrarse perfectamente con la pasta y la bechamel.

Consejos para gratinar el queso

Para un gratinado perfecto, opta por quesos que se derriten bien y desarrollan una textura dorada y crujiente bajo el grill. El mozzarella, cheddar, o gruyere son excelentes opciones que añaden una rica profundidad de sabor.

Mantén los canelones bajo el broiler solo lo suficiente para que el queso se dore y burbujee. Vigílalos constantemente para evitar que se quemen, ya que cada horno puede variar en intensidad y tiempo de cocción.

Preguntas de cocina

¿Qué tipo de queso es el mejor para gratinar?

El parmesano, gruyere y mozzarella son excelentes para gratinar por su capacidad de fundirse y dorarse bien. Elige en función del sabor deseado; el parmesano añade un sabor más intenso, mientras que la mozzarella crea una cobertura más suave y elástica.

Combinar diferentes tipos de quesos puede ofrecer lo mejor de ambos mundos: sabor y textura. Experimenta con proporciones hasta encontrar la combinación que mejor complemente tu plato.

¿Cómo almacenar los canelones sobrantes?

Los canelones sobrantes se deben enfriar a temperatura ambiente y luego cubrir bien antes de refrigerar. Recuerda consumirlos dentro de los siguientes tres días para asegurar la frescura y la seguridad alimentaria.

Guarda los canelones en un recipiente hermético para evitar que absorban olores de otros alimentos almacenados en el refrigerador.

¿Puedo congelar los canelones ya horneados?

Sí, los canelones se pueden congelar una vez horneados. Asegúrate de que estén completamente fríos antes de envolverlos individualmente en papel aluminio y luego colocarlos en bolsas de congelación para maximizar la frescura y minimizar la quemadura por congelación.

Descongela los canelones en el refrigerador durante la noche antes de recalentar. Caliéntalos en el horno a una temperatura moderada hasta que estén completamente calientes. Esto ayuda a mantener la textura y el sabor óptimos.

Conclusión

Los Canelones de Navidad con carrilleras representan un equilibrio exquisito entre los sabores tradicionales y la creatividad culinaria. Utilizando ingredientes de alta calidad como la pasta Garofalo y una técnica cuidadosa, esta receta no solo satisface el paladar, sino que también crea momentos memorables alrededor de la mesa festiva. Es un plato que, sin duda, deleitará a tus invitados y traerá un toque de sofisticación y calidez a cualquier celebración navideña. Y, si prefieres una alternativas, no dudes en probar los canelones de marisco. ¡A disfrutar!

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