Pesto alla genovese con Basilico Genovese DOP
Salsas Pesto
De la tradición italiana de la cocina de Liguria, nace el Pesto alla Genovese Garofalo. Elaborado con una selección de materias primas exquisitas, como la albahaca genovese DOP y el Parmigiano Reggiano DOP, este pesto es cremoso, de color vivo y está repleto de sabores. Sin duda, es el protagonista de platos con un sabor auténtico. Ideal también para vegetarianos
- Peso
175 g
- Gama
Salsas
Sabiduría e inspiración
Tradicionalmente se preparaba en un mortero, machacando todos los ingredientes para elaborar una salsa sabrosa para acompañar el pan.
El nacimiento del pesto se remonta a la primera treintena del siglo XIX, de hecho, Giovanni Battista Rattonel lo cita en su libro La cocinera genovesa.
En esta primera versión de la receta se menciona el uso de un queso holandés que después fue reemplazado por el parmesano.
Parece, sin embargo, que el origen de esta salsa es mucho más antiguo y que es una revisión de la «agliata», conocida ya en el siglo XIII.
Como se elabora Garofalo
No hay nada obvio en la elaboración de la pasta.
Cada paso, cada proceso es fruto del saber hacer de antaño combinado con los métodos más innovadores, unido a una interpretación original del sabor.
La pasión por nuestro trabajo se traduce en la búsqueda continua de lo que, para nosotros, es la perfección.
Ingredientes
Albahaca 48% (Basilico Genovese DPO),
aceite de girasol,
agua,
queso Parmigiano Reggiano DPO 4,5% (leche, sal, cuajo),
sal,
azúcar,
anacardo y harina de anacardo,
regulador de acidez: E270,
aroma natural,
antioxidante: E300,
ajo.
Alérgenos
Contiene leche y anacardos. Puede contener trazas de cacahuetes.
Valores nutricionales
por 100 g
- Energía 1558 kJ / 378 kcal
- Grasas
de las cuales saturadas 37 g
5,2 g - Hidratos de carbono
de los cuales azúcares 3,9 g
3,5 g - Fibra alimentaria
3,3 g - Proteínas 4,7 g
- Sal2,6 g
