Sabiduría e Inspiración
En dialecto, el término pappare significa comer. Su antigua tradición se remonta a la Edad Media y encontraron un ferviente admirador en Boccacio, quien los cita en el Decamerón y en su obra tardía, El Corbacho.
La receta tradicional napolitana más apropiada para esta pasta es: Pappardelle con cerdo de Avellino.
Como se elabora Garofalo
No hay nada obvio en la elaboración de la pasta.
Cada paso, cada proceso es fruto del saber hacer de antaño combinado con los métodos más innovadores, unido a una interpretación original del sabor.
La pasión por nuestro trabajo se traduce en la búsqueda continua de lo que, para nosotros, es la perfección.
