01-03-2023
¿Qué son los hidratos de carbono y qué beneficios tienen?
Si te gusta el deporte o conoces a alguien a quien le guste, habrás escuchado cientos de veces lo importantes que son los carbohidratos en la dieta, “spoiler”: ¡es totalmente cierto!
Desde que somos pequeños nos enseñan la importancia de una dieta equilibrada, y por si acaso se nos olvida, TikTok, Instagram y otras redes sociales se encargan de recordárnoslo con la infinidad de personas que han dedicado sus publicaciones a concienciarnos sobre salud y alimentación.
Los hidratos de carbono son un integrante esencial de “Los tres mosqueteros”, o también llamados macronutrientes, junto con las grasas y las proteínas. Los macronutrientes son necesarios en cantidades relativamente grandes. Son indispensables para el crecimiento y el mantenimiento del organismo.
Los carbohidratos son la fuente de energía preferida de nuestro cuerpo, al ingerirlos, se descomponen en glucosa y se absorben rápidamente en la sangre, proporcionándonos ese empujón de fuerza y dinamismo que necesitamos. La mayoría de los carbohidratos que consumes proceden de, cereales como el trigo, frutas, y verduras con almidón, como las patatas.
Vamos a ser sinceros, una de las formas de carbohidratos que más nos gusta, es la pasta en cualquiera de sus variantes. Es un alimento que podemos acompañar fácilmente con otros ingredientes ricos en proteínas y grasas y conseguiremos un plato completo y delicioso.
¿Qué son los hidratos de carbono?
Esta sustancia se conforma de los azúcares, almidones y fibras que podemos encontrar en muchos alimentos, y recibe este nombre por estar compuesto de moléculas de carbono, hidrógeno y oxígeno. La importancia de los carbohidratos, como de otros nutrientes, reside en que nuestro cuerpo no es capaz de producirlo por sí mismo, solo podemos obtenerlo a través de la alimentación.
Decir que son una parte esencial de una dieta sana, podría quedarse corto. Los hidratos de carbono aportan glucosa a las células del organismo, cuya función principal es proporcionarnos energía. La pasta, no aporta únicamente hidratos de carbono, también contienen otros nutrientes como vitaminas y minerales.
Se presentan en dos formas: simples y complejos.
Los hidratos de carbono simples se encuentran sobre todo en alimentos con alto contenido en azúcar añadido, como refrescos, pasteles, tartas, mermeladas y cereales azucarados.
Los hidratos de carbono complejos se encuentran sobre todo en alimentos no procesados o mínimamente procesados, como las verduras, feculentas, las legumbres, los cereales, los frutos secos, las semillas y la fruta. Tienen más propiedades y beneficios que los simples.
Beneficios de los carbohidratos
Los hidratos de carbono son una fuente de combustible y proporcionan energía al cerebro, los músculos y el sistema nervioso. También sirven para regular los niveles de glucosa en sangre.
Ayudan a evitar que las proteínas se utilicen como fuente de energía, lo que favorece el metabolismo de las grasas y a regular los niveles de glucosa en sangre.
Beneficio 1
Control del peso
Cuando piensas en perder peso, automáticamente aparece en nuestra cabeza una señal de stop grande y brillante con la palabra “engorda” escrita en medio, que engloba los carbohidratos. Nada más lejos de la realidad.
Comer alimentos ricos en hidratos de carbono (como fruta, verdura y cereales como la pasta) junto con proteínas magras nos ayudará a mantenernos saciados durante más tiempo. Su alto contenido en fibra ayuda a sentirse satisfecho con menos calorías, y favorece el funcionamiento gastrointestinal. Este componente de los carbohidratos es difícil de encontrar en cantidades suficientes en otros productos.
Beneficio 2
Fuente de nutrientes
Muchos de los alimentos que son considerados ricos en carbohidratos son fuente de numerosos nutrientes. Algunos de ellos, como ciertas frutas y verduras, son considerados superalimentos.
Solemos pensar que ciertos compuestos solo los podemos encontrar de manera natural en frutas y verduras, por ejemplo, los antioxidantes. Contrariamente a lo que pensamos, el grano entero, con el que se elaboran productos como la harina o la pasta, es una gran fuente de esta sustancia que ayuda a prevenir el envejecimiento celular.
Beneficio 3
Beneficios para la salud
Numerosos estudios sugieren que la fibra natural que encontramos en los alimentos ricos en carbohidratos, reduce el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, baja el colesterol y protege contra la obesidad y la diabetes tipo 2.
Alimentos con hidratos de carbono
Estos son algunos de los alimentos ricos en hidratos de carbono:
- Legumbres: lentejas, garbanzos o frijoles
- Cereales: pasta, arroz o pan
- Frutas: manzana, plátano, níspero, chirimoya o melocotón
- Verduras: brócoli, espinacas, guisantes, maíz, habas, zanahoria, espárragos, pimientos, calabacín o pepino
- Semillas: nueces, almendras, avena o quinoa
Conclusión
Teniendo en cuenta sus características, los carbohidratos son el “Superman” de los nutrientes, le gustan a todo el mundo, son buenos y no estaríamos a salvo sin ellos. No dudes en comerte ese plato de pasta con tu salsa favorita que tanto te gusta, no es un capricho, es indispensable para nuestro cuerpo y lo mejor de todo, ¡es saludable!
