23-03-2023
¿Cuáles son todos los tipos de pastas rellenas?
Existen infinidad de posibilidades si hablamos de pasta rellena, entre las diferentes formas, rellenos, ingredientes y salsas, podemos decir que las combinaciones son ilimitadas. Este tesoro de la cocina italiana se prepara de manera diferente según la región, pero podemos encontrar algunos rellenos y recetas que se consumen, no solo en todo el país de la bota, si no que son los más conocidos a nivel mundial.
Si algo es seguro, es que para los italianos lo importante es deleitarse con los sabores y texturas del relleno, la salsa debe ser ligera y complementaria, no ser la protagonista del plato.
Para que puedas disfrutar al máximo de lo que ofrece este tipo de pasta, te contamos cuales son los mejores ingredientes para elaborar el relleno y los diferentes tipos que existen.
¿De qué puede ser el relleno de la pasta?
En la sección de las pastas frescas de la mayoría de supermercados podrás elegir entre numerosas opciones de pastas con diferentes rellenos. En Garofalo tenemos una selección de pastas rellenas con los mejores ingredientes que no te dejaran indiferente.
En la región italiana de Emilia-Romaña el relleno está compuesto de lomo de cerdo, jamón crudo, mortadela de Bolonia, queso parmesano Reggiano, huevo y nuez moscada, en Basilicata, de jamón, perejil y ricotta, en Piamonte, el relleno tradicional es carne y verduras.
No existe un relleno tipo, pero si algunos componentes que se repiten frecuentemente. Estos son los ingredientes más utilizados:
- Espinaca y ricota
- Calabaza, cebolla y parmesano
- Setas y trufa
- Pera y queso
- Carne (puede ser de cerdo, de ternera o de res)
- 4 quesos
- Boloñesa (tomate y carne)
Se pueden encontrar varios tipos de queso o los ingredientes combinados de distinta manera, pero algo es seguro, el resultado es siempre exquisito.
Tipos de pastas rellenas
La forma de la pasta rellena es el factor diferenciador para determinar realmente el origen y la procedencia de la pasta. Os contamos cuales son los tipos más populares de pasta rellena y algunos datos curiosos sobre cada una de ellas.
Cannelloni
Traducidos al español como canelones, son tubos de pasta suficientemente amplios como para añadir en su interior todo tipo de ingredientes. Resultan muy fáciles de preparar y la receta se ha convertido con el tiempo en un clásico de “casa de la abuela”. Suelen estar rellenos de carne y verduras, cubiertos de una bechamel y cocidos en el horno.
Mezzelune
Conocidos popularmente como “ravioles en forma de medialuna”. Prepararlos no resulta complicado, pero sí bastante laborioso. Puedes rellenarlos a tu gusto con los ingredientes que más te gusten, en Garofalo podrás encontrarlos rellenos de boletus y trufa, de prosciutto di Parma y parmigiano reggiano y de ternera y merlot.
Ravioli
Podemos decir con total seguridad, que el ravioli es la pasta rellena más popular del mundo. Los más vistos son de forma cuadrada, pero puede variar ligeramente con ángulos rectos o bordes redondeados. Tradicionalmente llevan carne y queso parmesano, pero los podemos encontrar rellenos de casi cualquier ingrediente.
Te invitamos a probar los raviolis de calabaza y toque de mantequilla o los raviolis de ricotta, espinacas y limón.
Capellacci
Son originarios de la ciudad de Ferrara, en Emilia-Romaña, los podemos comparar con una empanada hecha de pasta y suelen estar hecho en forma de sombrero. La receta tradicional de este tipo de pasta es rellena de calabaza y ragú. En Garofalo, te proponemos unos Capellacci rellenos de chantarela y grana padano.
Tortellini
Son una manera sencilla y sabrosa de comer pasta rellena, su forma de anillo los hace fáciles de preparar y de rellenar con los ingredientes que más nos gusten. En la receta tradicional de los tortellini los encontramos rellenos de carne, jamón, queso parmesano y nuez moscada. Se suelen cocinar y hervir en caldo de pollo.
Agnolotti
Originarios de la región de Piamonte, esta pasta, de forma parecida a los raviolis pero más pequeños, debe estar rellena de carne ya que de otro modo no serían considerados agnolottis. Los podemos preparar de forma cuadrada o de media luna.
Fagottini
Los fagottinis son pequeños saquitos en forma piramidal ideales para rellenar de alguna fruta, como la pera, y parmesano. Si los acompañas con una salsa de mantequilla, creará un contraste con el dulce de la fruta digno de probar. No necesitaras mucho tiempo para prepararlos, pero deberás asegurarte de cerrarlos bien para que no se salga el relleno durante la cocción.
Conclusión
A la hora de preparar pasta rellena puedes dar rienda suelta a tu imaginación, usar los ingredientes que más te gusten, combinarlos de distintas maneras y darle la forma que se te ocurra. Cualquiera de sus formas y sabores hará de tus comidas un plato completo y rico con el que poder deleitar a tu paladar.
Y si piensas que preparar la pasta rellena desde cero es un trabajo largo y tedioso, descubre nuestra gama de pasta fresca rellena de Garofalo, no lo dudes, ¡te sorprenderán!
