Receta de linguine alle vongole: delicioso plato de pasta
Te proponemos esta receta clásica y sabrosa que captura la esencia de la cocina mediterránea: Linguine alle vongole. Este exquisito plato de pasta con almejas es un verdadero deleite para los amantes de los sabores marinos. Este plato se ha convertido en un favorito indiscutible tanto en restaurantes elegantes como en hogares acogedores. Apunta estos linguine de Garofalo en esta receta.
1-Vamos a preparar un plato clásico y riquísimo de la cocina italiana. Los linguine alle vongole, o linguine con almejas, son ideales para un almuerzo especial o, también, para cualquier día de la semana. Prepara todos los ingredientes y: ¡vamos a ello!
2-Comenzamos cortando el perejil, el ajo y los tomate cherry a la mitad.
3-Comenzamos dorando el ajo junto con el tallo del perejil en una sartén. Una vez que el ajo esté dorado y fragante, lo retiramos de la sartén. Luego, añadimos los tomates cortados por la mitad y los cocinamos durante unos minutos, permitiendo que se ablanden y liberen sus jugos.
4-En este punto, es el momento de agregar las almejas –en nuestro caso, berberechos– y un poco de agua. Tapamos la sartén y dejamos que las almejas se abran a fuego medio-alto. A medida que las almejas se abren, las retiramos de la sartén para evitar que se sobrecojan y las mantenemos a un lado.
5-Una vez que todas las almejas estén abiertas, retiramos los tomates de la sartén y colamos el líquido resultante en una sartén limpia. Añadimos los tomates a la salsa junto con un toque de sal, creando una base sabrosa y aromática.
6-Mientras tanto, en otra olla, ponemos agua a hervir y, cuando haga burbujas, sazonamos con sal.
Cocinamos los linguine hasta que estén a medio cocer, unos 5 minutos. Mientras la pasta se cuece, separamos las almejas de la cáscara.
7-Es el momento de transferirlos directamente a la sartén con la salsa, añadiendo un cucharón de agua de cocción de la pasta y las almejas. En este paso "risottiamo la pasta", que consiste en mezclar vigorosamente la pasta en la salsa hasta que esté al dente y haya absorbido todos los sabores. ¡Nuestro linguine alle vongole ya está casi!
8-Espolvoreamos con perejil fresco y retiramos la sartén del fuego. Emplatamos el Linguine alle Vongole y lo servimos bien caliente, permitiendo que los sabores se mezclen y deleiten nuestro paladar.
Consejos de cocina
Limpia bien las almejas. Aunque en esta ocasión la hemos realizado con berberechos, te animamos a realizarla también con almejas. Para limpiarlas, colócalas en un recipiente con agua fría y agrega sal para ayudar a eliminar cualquier arena o impureza que puedan contener. Deja las almejas en remojo durante unos 30 minutos, luego enjuágalas con agua fresca antes de utilizarlas.
Utiliza almejas frescas. Para obtener el mejor sabor en tu plato, es importante utilizar almejas frescas. Busca almejas de buena calidad en tu mercado local y elige aquellas que estén cerradas. Desecha cualquier almeja que esté abierta antes de cocinarlas, ya que podría estar muerta y no ser segura para consumir. Mira esta idea para usarlas con la pasta: spaguetti con almejas .
No tires el líquido de cocinar las almejas. Después de cocinar las almejas, es posible que se forme un delicioso líquido en la sartén. Asegúrate de conservarlo, ya que contiene mucho sabor. Puedes usar este líquido para agregarlo a la salsa y darle más profundidad de sabor a tu plato de linguine alle vongole.
Dale un toque picante. Si te gusta un poco de picante en tu linguine alle Vongole, agrega una guindilla al sofrito de ajo.
Trucos de cocina
Ten a mano una libreta para anotar estos consejos, que convertirán tu pasta con almejas en el plato más solicitado por familiares y amigos. ¡Apunta!
¿Puedo añadir otros mariscos? ¡Claro que sí! En vez de almejas, puedes usar berberechos, como hemos hecho nosotros en este plato.
¿Puedo usar otra pasta? Te recomendamos usar un tipo de pasta largo, porque se adapta mejor a esta receta tradicional. En Garofalo tenemos varias opciones de pasta larga. entre las que poder elegir la que mejor se adapte a ti.
¿Cómo debe quedar la salsa? La salsa de los linguine alle vongole debe ser ligera y sabrosa. Añade vino blanco y caldo de pescado para darle un toque de acidez y profundidad de sabor. Sazona con sal y pimienta al gusto, recordando que las almejas aportarán su propia salinidad al plato.
Conclusión
Al seguir los trucos y consejos compartidos, podrás preparar unos linguine alle vongole auténticos y deliciosos. La elección de almejas frescas de calidad, la limpieza adecuada, el punto de cocción preciso de la pasta y la atención al detalle en la preparación del plato son clave para obtener un plato perfecto. Esperamos que esta receta te haya inspirado a experimentar en la cocina y a deleitarte con los sabores auténticos de la cocina italiana. ¡Buen provecho!
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