02-05-2023

¿Por qué no debes cocer la pasta en el microondas?

Para poder disfrutar de un buen plato de pasta es fundamental que seamos meticulosos a la hora de cocer el corte de pasta elegido. Para ello debemos seguir siempre las instrucciones del fabricante, que normalmente las podemos encontrar en el envase, como ocurre con los productos Garofalo.

La cocción al dente es el método preferido por los italianos, y es así como se refieren al que consideran el punto de cocción perfecto. Significa que no está ni dura ni blanda, y que tiene una textura firme a la par que un poco elástica. Además, la pasta al dente es la mejor forma para disfrutar de todo el sabor y textura del producto. Ahora bien, para conseguir un resultado de cocción óptimo, se necesita contar con tiempo suficiente (consulta en este enlace el tiempo de cocción de todos los cortes de Pasta Garofalo), por lo que es posible que, en caso de no poder esperar los minutos que se requieren, te hayas visto tentado de cocer la pasta en el microondas, lo que sin duda supondría un craso error. Así que sigue leyendo para descubrir por qué no recomendamos que hagas uso de este electrodoméstico en tus elaboraciones de pasta.

¿Es posible cocer pasta en el microondas?

Aunque el microondas se trata de un gran aliado en la cocina para calentar la comida de forma rápida y en España su uso está muy extendido, no ocurre lo mismo en Italia, donde está mucho menos presente. Es por ello por lo que, pese a que es posible cocer la pasta en el microondas, se trata de un método no recomendado, ya que hacerlo así nos impedirá disfrutar de todas las ventajas que nos proporciona la cocción al dente. Es decir, que la cocción de la pasta en el microondas nos impedirá degustar el auténtico sabor del producto, además de que resultará imposible obtener una buena textura e incluso podremos observar cambios en el color del corte.

Inconvenientes y problemas de cocer pasta en el microondas

Cocer la pasta en el microondas no tiene ninguna ventaja y tan solo ofrece innumerables inconvenientes. Aunque creas que ganarás tiempo preparándola mediante este electrodoméstico, lo cierto es que la diferencia de minutos de cocción es mínima y no te compensará emplearlo debido a todos los contras que te supondrá elegir este método de cocción. A continuación, pasamos a enumerarlos:

Pérdida de sabor y textura

Sin duda, se trata del problema más importante, puesto que la pasta es un producto gastronómico que está cargado de sabor. Si intentamos cocerla en el microondas, resultará imposible obtener una cocción al dente, que es la manera idónea para consumir y degustar la pasta en todo su esplendor. Así mismo, es complicado obtener una buena textura al cocer la pasta en el microondas.

Lo más probable es que, si te arriesgas a hacerlo, tengas que intentarlo varias veces porque el producto quede más bien duro. También es habitual que la pasta quede demasiado blanda porque te has pasado con los minutos en el microondas, y si ocurre esto, no habrá manera de solucionarlo.

Recuerda que, el tiempo de cocción que puedes leer en los envases de pasta Garofalo son siempre los indicados para la cocción tradicional.

Incomodidad en el uso del microondas

Seamos realistas: el microondas es muy cómodo para poder calentar rápidamente la comida o incluso para algunos platos precocinados, pero lo cierto es que su uso presenta múltiples inconvenientes. Por un lado, el más importante es que no calienta de manera uniforme todo el plato, por lo que es habitual que cuando creas que lo tienes en el punto óptimo de temperatura, te lleves un bocado a la boca y te sorprenda descubrir que, pese a que el plato esté ardiendo en su exterior, en el centro esté completamente frío. Además, esto nos dificultará la manipulación de los recipientes que empleamos en el microondas, y será casi obligatorio el uso de guantes térmicos.

Tampoco es sencillo trabajar con el microondas en lo que se refiere a utensilios. Apenas un puñado de complementos de tu cocina serán aptos para uso, pues solo algunos productos son compatibles con este aparato. Así, debemos evitar los utensilios metálicos, de papel de aluminio, e incluso algunos tipos de vidrio y de plástico. Además, otra objeción es el tamaño de los recipientes. Mientras que al cocer la pasta en el fuego o vitrocerámica podemos elegir la olla que mejor se adapte a la cantidad de pasta que queremos cocinar, al hacerlo en el microondas estamos limitados, ya que debemos encontrar un recipiente en el que quepa toda la cantidad que queremos consumir y, al mismo tiempo, que no supere las limitaciones de espacio del propio microondas.

Mínima diferencia de tiempo 

Uno de los motivos que nos pueden llevar a elegir el microondas para cocer la pasta puede ser el ahorro de tiempo, pero nada más lejos de la realidad. Llevar a cabo la cocción mediante este método nos llevará prácticamente los mismos minutos que hacerlo por el método tradicional, ya que también requiere calentar primero el agua hasta su punto de ebullición, y a continuación introducir el corte de pasta hasta alcanzar el punto de cocción óptimo. Por tanto, la diferencia sería mínima, mientras que el resultado no tendrá nada que ver, por lo que no compensará la elección del microondas.

Otros inconvenientes del microondas

Realmente el microondas es la mejor elección cuando tenemos prisa, pero no debemos abusar de él por los inconvenientes que presenta, ya que además de los ya mencionados, hay que tener en cuenta de que para matar todas las bacterias la comida debe alcanzar los 82 grados al calentarse, y no es fácil poder hacerlo con el microondas por su desigual manera de calentar. Además, como las bacterias pueden seguir creciendo cada vez que la comida se enfría de nuevo, no es recomendable recalentar más de una vez.

No obstante, lo que sí que tenemos que tener claro es que el microondas no presenta ningún riesgo para nuestra salud. Ni la radiación ni las ondas electromagnéticas causan enfermedad alguna, ya que se trata de una radiación ionizante que no produce cambios en los electrones. De hecho, los microondas utilizan radiación electromagnética de baja frecuencia, igual que otros aparatos como el horno, las bombillas o las radios, por lo que podemos estar tranquilos.

Cocer pasta en el microondas vs. vitrocerámica

Entre la cocción en microondas y la tradicional en vitrocerámica, la principal diferencia que encontramos es el sabor. El microondas, por sus particularidades, modifica levemente el valor nutricional de los alimentos que calienta. Aunque en realidad lo hacen todos los métodos de cocinado, es en el microondas donde nuestro paladar puede percibir más diferencias. Por ello, para degustar el auténtico sabor de la pasta, es preferible cocerla siempre en vitrocerámica. 

La textura es otra de las cualidades de la pasta que se verá alterada en el caso de que intentemos cocerla en el microondas. Como ya hemos mencionado, la cocción al dente es prácticamente imposible mediante el microondas, por lo que difícilmente podríamos disfrutar de la auténtica receta de pasta italiana. Si cocemos de manera tradicional, será mucho más fácil atinar con el punto de cocción de perfecto, puesto que en el envase del corte de pasta encontramos el tiempo del fabricante para poder dar con la tecla.

Respecto al tiempo de preparación , no hay grandes diferencias. Mientras que cocinar la pasta en vitrocerámica apenas nos llevará entre 5 y 20 minutos aproximadamente-dependiendo del corte de pasta-, la cocción mediante el microondas puede alargarse mucho más porque implicaría primero calentar el recipiente con agua a máxima potencia un mínimo de 3 minutos, luego comprobar que el agua está a punto de alcanzar el punto de ebullición, introducir la pasta, cubrir con un papel film y volver a calentar unos 7-8 minutos para cocer la pasta. Y todo eso, suponiendo que al final el corte quede a nuestro gusto y no requiera más tiempo y comprobaciones.

En cuanto a la cocción, recuerda que, además de la cocción tradicional, existe la cocción pasiva, que nos ayuda a cocinar utilizando menos energía, y la cual puedes descubrir en el enlace anterior.

¿Tiene alguna ventaja cocer pasta en el microondas?

Los orígenes de Garofalo van de la mano con los de la pasta, y es por ello por lo que nos situamos como unos auténticos defensores de las tradiciones de la gastronomía italiana y no encontramos ninguna ventaja en la cocción de la pasta en microondas, salvo que el este aparato consume menos que la vitrocerámica. Pero a excepción de este punto, creemos que si le preguntas a algún italiano por esta posibilidad, no sería de extrañar que tuviera la tentación de acusarte de delito gastronómico. ¿Te atreves a hacer la prueba?

No obstante, lo que sí que hemos de tener claro es que el microondas no presenta ningún riesgo para nuestra salud. Ni la radiación ni las ondas electromagnéticas causan enfermedad alguna, ya que se trata de una radiación ionizante que no produce cambios en los electrones. De hecho, los microondas utilizan radiación electromagnética de baja frecuencia, igual que otros aparatos como el horno, las bombillas o las radios, por lo que podemos estar tranquilos.

Conclusión

Aunque el microondas pueda sacarnos de más de un apuro en la cocina y, en la mayoría de las veces, nos ayude a hacernos la vida más fácil, cuando se trata de pasta no debemos acercarnos a este electrodoméstico. Confía en la palabra de los expertos italianos para no querer arriesgarte a probar un plato de pasta cocida en el microondas y apuesta siempre por seguir las instrucciones del fabricante para cocinar en una olla en el fuego tradicional o en vitrocerámica. De esta forma, podrás asegurarte siempre de obtener el mejor resultado.

Y, si te preocupa pasarte con las cantidades pasta, revisa nuestros consejos para calcular la cantidad de pasta por persona.