Pasta Garofalo - Schiaffoni con alcachofas

Schiaffoni con alcachofas

Hoy prepararemos un plato ideal para los meses de invierno: pasta schiaffoni con alcachofas. Un plato que, gracias a su ingrediente estrella, nos permite conseguir una gran variedad de sabores, combinando la alcachofa con otros ingredientes como el romero y la menta.  

Hemos preparado un vídeo, con el paso a paso de esta sencilla receta.  

Información Tiempo de cocción Vídeo receta Ingredientes Preparación Otras recetas
Tiempo de cocción

15'

Raciones

4

Dificultad

Baja

Ingredientes

  • 400 g de Nº83 -1 Schiaffoni Garofalo

  • 3 alcachofas

  • 30 g de aceite de oliva virgen extra

  • 1 ajo

  • 50 g de agua

  • 50 g de vino blanco

  • 1 anchoa en aceite

  • 120 g de tomate

  • ½ cucharadita de vitamina C

  • Sal fina y gruesa

Productos Garofalo

Preparación

1-Primero, limpiamos las alcachofas. Para evitar que se oxiden y se ennegrezcan utilizaremos vitamina C, que podemos encontrar en farmacias. A diferencia del zumo de limón, la vitamina C mantiene el sabor puro de la alcachofa. Una vez que terminemos de limpiarlas, las reservamos.
2-En una olla, sofreímos con un poco de aceite la anchoa junto a un diente de ajo sin pelar. A continuación, incorporamos nuestras alcachofas ya limpias y agregamos 50 gramos de vino blanco.
3-Mientras las alcachofas se cocinan, las cubrimos de papel de horno, presionándolo contra las paredes de la olla. Iremos añadiendo agua y volviéndolas a tapar hasta que estén listas. Cuando la cocción ya esté casi lista, las probaremos y agregaremos un poco de sal si es necesario. Apagamos el fuego y troceamos las alcachofas. El agua de cocción de la olla lo reservamos para más adelante.
4-Ahora es turno de cocer la pasta. En una olla con agua hirviendo añadimos los Nº83 -1 Schiaffoni Garofalo y un poco de sal.
5-Mientras se termina de cocer la pasta, en un sartén, incorporamos el agua de cocción que habíamos reservado y sofreímos las alcachofas. Cuando la pasta ya esté cocida, la incorporamos en la sartén. Por último, emplatamos y, para aportar mayor intensidad de sabor, podemos añadirle pimienta molida, ¡y listo para comer!

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