Schiaffoni rellenos con espárragos trigueros, guisantes y berberechos
Una pasta de gran formato, los schiaffoni Nº 83-1 son excelentes para combinar con verduras de sabor intenso, como los espárragos, y con moluscos. Esta pasta grande y sabrosa conseguirá un equilibrio perfecto entre sabores para esta receta de schiaffoni rellenos con espárragos trigueros, guisantes y berberechos, que te transportará, con sus exquisitos sabores y sus aromas a mar, a las playas más paradisiacas del Mar Mediterráneo.
20'
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baja
Ingredientes
180 g de schiaffoni Nº 83-1
500 g berberechos
80 g de guisantes (también congelados)
80 g de espárragos verdes
1 chalota pequeña
2 dientes de ajo
1/2 vaso de vino blanco seco
100 ml de caldo de verduras o agua
Sal y pimienta al gusto
1 ramita de perejil
1 lima rallada
Productos Garofalo
Preparación
- 1
- Lavar muy bien los berberechos, con abundante agua.
- 2
- En un cazo, calentar una cucharada de aceite y sofreír la mitad de la chalota picada con el ajo y el perejil.
- 3
- Añadir los berberechos y agregar el vino. Después, retirar las conchas de los berberechos y reservarlos.
- 4
- Lavar los espárragos, retirarles la parte blanca más dura y raspar la parte verde con un pelador de patatas. Córtalos en rodajas, dejando enteras las puntas.
- 5
- En otra sartén grande, calentar aceite y agregar los guisantes y los espárragos.
- 6
- Dejarlos cocinar por unos minutos, a fuego vivo, luego agregarle sal, pimienta y el caldo hirviendo. Cocinar hasta que los espárragos y los guisantes estén tiernos.
- 7
- Hervir los schiaffoni en agua con sal. Cuando estén cocidos al dente, escurrirlos y añadirlos a la sartén con los guisantes y los espárragos.
- 8
- Saltear la pasta hasta obtener una deliciosa salsita. Si te gusta, puedes añadir un toque de mantequilla, a la hora de mantecar.
- 9
- Servir todo en un plato y añadir lima rallada por encima.
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