Lumaconi mit Kaninchenragout
Probieren Sie unser Rezept Lumaconi mit Kaninchenragout
90'
2
Medien
Zutaten
320 g Lumaconi (Garofalo)
300 g Kaninchenfleisch (Keulen) gezupft
Gemüse: jeweils
40 g Zwiebeln, Karotten, Fenchel, Zucchini
20 ml Weißwein
100 ml Gemüsebrühe
40 g Butter
3 Essl. Olivenöl
10 g gehackte Petersilie
Salz, Pfeffer
Vorbereitung
- 1
- Die Kaninchenkeulen bei 160 Grad ca. 45 Minuten im Ofen backen. Wenn sie abgekühlt sind, in kleine Stücke zupfen. Das Gemüse waschen, schälen und in feine Streifen schneiden. Die Petersilie zupfen waschen, trockenen und danach fein hacken.
- 2
- Die Lumaconis in gesalzenem Wasser „al dente“ kochen. In der Zwischenzeit das Olivenöl erhitzen und das Gemüse darin anschwitzen und mit Weißwein ablöschen.
- 3
- Das gezupfte Kaninchenfleisch dazugeben und mit der Gemüsebrühe auffüllen. Die gekochten Nudeln dazugeben und die Butter und die gehackte Petersilie dazu. Abschmecken mit Salz und Pfeffer.
- 4
- Einkochen, bis eine sahnige Konsistenz erreicht ist. Buon appetito!
