Wissen und Inspiration
Die Schiaffoni werden auch Paccheri genannt, was aus dem Griechischen stammt, der Sprache der antiken Einwohner von Partenope, dem ersten Stadtkern Neapels.
Der Begriff Pacchero kommt von “πας” (alles) und “χειρ” (Hand), was sich mit “mit voller Hand” übersetzen lässt und für die mit offener Hand gegebene Ohrfeige steht, im Italienischen auch „pacca“ genannt.
So Wird Garofalo Gemacht
Bei der Pasta-Verarbeitung ist nichts selbstverständlich.
Jeder Arbeitsschritt, jeder Vorgang ist das Ergebnis althergebrachter Erfahrungen und neuer Entdeckungen, dazu kommt ausgefallene Geschmacksinterpretation.
Die Passion für unsere Arbeit zeigt sich in der ständigen Suche nach dem, was wir für Perfektion halten.
