FUSILLI LUNGHI GAROFALO – CARBONARA DI ASPARAGI
20 minuti
4
Facile
Ingredienti
320 g di fusilli lunghi Garofalo
500 g asparagi freschi
100 g pecorino grattugiato
6 tuorli d’uovo
Pepe nero macinato fresco, q.b.
Prodotti
Preparazione
- 1
- Lava accuratamente gli asparagi, elimina la parte finale più dura e tagliali a rondelle, lasciando le punte intere.
- 2
- In una padella capiente, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungi gli asparagi e cuoci per circa 5-7 minuti, finché saranno teneri ma ancora croccanti. Sala e pepa a piacere.
- 3
- In una ciotola, sbatti i tuorli con il pecorino romano grattugiato, sale e pepe.
- 4
- Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuoci i fusilli lunghi Garofalo al dente seguendo i tempi indicati sulla confezione. Scolali e versali nella padella con gli asparagi.
- 5
- Togli la padella dal fuoco e versa la crema di uova e pecorino. Mescola rapidamente per mantecare la pasta, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario per ottenere una consistenza cremosa.
- 6
- Servi la carbonara di asparagi ben calda, guarnendo con una macinata di pepe nero e, a piacere, con scaglie di pecorino romano.
Consigli:
- Per un sapore più intenso, puoi aggiungere del guanciale croccante alla ricetta.
- Se non hai il pecorino romano, puoi sostituirlo con del parmigiano reggiano.
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