Trofie
Pasta Fresca Pasta Fresca Trafilata
Piccoli serpentelli di pasta intrecciata, le Trofie Garofalo sono una pasta fresca di semola di grano duro tipica della Liguria che porta nel piatto delicatezza e gusto.
Garofalo crea una pasta fresca liscia all’esterno e ruvida nella parte arricciata, per trattenere il sugo e conquistare con un’esplosione di sapore a ogni boccone.
- Tempo di cottura
3-4 minuti
- Peso
250 g
- Linea
Pasta Fresca
- Trafilatura
Al bronzo
Saperi e Ispirazioni
Le trofie sono una delle specialità gastronomiche di Recco, ma sulla loro origine esistono diverse leggende.
C’è chi sostiene che siano nate sulle navi, ai tempi delle Crociate, quando i cuochi, nel tentativo di pulire le dita dall’impasto,
hanno creato questo particolare formato. Altri dicono che il nome derivi dal termine dialettale strufuggiâ, cioè strofinare, per indicare il modo in cui si lavora la pasta.
Come si Fa Garofalo
Non c'è niente di scontato nella lavorazione della pasta.
Ogni passaggio, ogni procedimento è frutto di esperienze antiche e di scoperte recenti, oltre che un’interpretazione originale del gusto.
La passione per il nostro lavoro si traduce nella continua ricerca di quella che, per noi, è la perfezione.
Ingredienti
Semola di grano duro.
Allergeni
Può contenere SOIA e SENAPE
dichiarazione nutrizionale
valori medi per 100g
- Energia1194 kJ / 282 kcal
- Grassi
di cui saturi1.3 g
0,3 g - Carboidrati
di cui zuccheri57 g
1.2 g - Fibre2,3 g
- Proteine9.3 g
- Sale0.15 g
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