Saperi e Ispirazioni
La ricetta dei Fusilli Garofalo rintraccia le sue origini nella tradizione pastaia dell’area di Napoli.
Un tempo venivano preparati a mano, avvolgendo rapidamente l’impasto intorno a un ferro da calza.
Hanno nomi diversi in tutta Italia: ricci di donna in Calabria, incannulate in Puglia, turcinateddi o fusiddi in Sicilia, maccarones a ferrittus in Sardegna
Come si Fa Garofalo
Non c'è niente di scontato nella lavorazione della pasta.
Ogni passaggio, ogni procedimento è frutto di esperienze antiche e di scoperte recenti, oltre che un’interpretazione originale del gusto.
La passione per il nostro lavoro si traduce nella continua ricerca di quella che, per noi, è la perfezione.