Saperi e Ispirazioni
I Ditaloni Garofalo sono una derivazione dei ditali, un tipo di pasta che si ispira allo strumento per proteggere le dita mentre si cuce.
La ricetta della tradizione partenopea che si abbina meglio a questo formato di pasta è Ditaloni cacio e pepe.
Come si Fa Garofalo
Non c'è niente di scontato nella lavorazione della pasta.
Ogni passaggio, ogni procedimento è frutto di esperienze antiche e di scoperte recenti, oltre che un’interpretazione originale del gusto.
La passione per il nostro lavoro si traduce nella continua ricerca di quella che, per noi, è la perfezione.
